醬汁炒芥菜

在很多家庭每天都會有青菜，我家也不例外，即使有炒瓜果類，我總覺得沒有葉菜缺少了什么。只要我負責做飯，我都會準備一道有葉子的蔬菜。今天分享一道蔬菜的做法，最近一段時間，我家經常買芥菜，芥菜就是葉片很大，葉片翠綠色的蔬菜，有的葉片卷縮在莖上，葉子的邊緣有鋸齒狀或者波浪狀。綠葉蔬菜所含的葉酸含量多，芥菜的維生素含量豐富，一顆芥菜維生素C和維生素E的含量比建議攝取量高很多。芥菜還有大量的纖維素和水分，冬天比較干燥，皮膚容易干裂，補充維生素和水分，可以滋潤皮膚。冬天天氣寒冷，吃火鍋吃肉不知不覺多了一些，多吃點蔬菜對身體有好處，芥菜可以清熱去火，芥菜能增加腸胃消化功能，促進腸胃蠕動，防止便秘。

芥菜的吃法很多，芥菜可以腌制做成酸菜，在很多餐廳芥菜都會做成上湯芥菜或者芥菜煲，芥菜煮得軟軟的，吸收了湯水的味道芥菜變得更美味，另一方面芥菜有點澀味，用了上湯煮或者把芥菜用來煮湯，可以掩蓋了芥菜的澀味，更多人會接受芥菜。平常，我經常用芥菜煮湯，比如芥菜和白貝一起煮湯，芥菜用瘦肉和皮蛋煮湯，這樣的芥菜湯好喝還能去火。我就想只有芥菜怎樣才能去掉澀味，讓孩子更愛吃呢？于是我嘗試著把砂糖、生抽和少許料酒調勻做成醬汁，芥菜吸收了醬汁，有絲絲清甜的味道，清脆爽口更好吃了，我家老人和孩子都很喜歡。

【食材】芥菜 1棵，蒜 2瓣，生抽 15毫升，砂糖 10克，料酒10毫升。

【做法】

1 先準備新鮮的芥菜，圖片的芥菜1棵就有1斤多了，這種芥菜吃起來爽脆。

2 把芥菜一片片洗凈，切成小段，這樣炒起來容易炒熟。

3 準備好醬汁，把砂糖、料酒和生抽拌勻，把砂糖攪勻。

4 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入人芥菜，大火翻炒。

5 炒芥菜不用加水，芥菜本身的水分比較多，多炒幾下芥菜會出水，把芥菜炒得轉色。

6 加入醬汁，蓋上蓋子燜2分鐘，讓芥菜吸收一下醬汁。

7 炒好以后試一下味道，如果淡了，可以放鹽調味。

醬汁芥菜在炒芥菜的過程中放了砂糖和生抽，芥菜吃起來有點醬香味，有點清甜的味道。醬汁炒芥菜非常容易，大家可以試試加一些醬料炒素菜，會給人帶來不一樣的新鮮感。