“一串入魂”豬鼻筋，紅燈下川二代燒烤熠熠生輝

BY小企9999

2019年，廈門燒烤界如果要評(píng)選最佳新秀，一定非川二代莫屬。

美食紀(jì)錄片《人生一串》第一集里的豬鼻筋，當(dāng)時(shí)就勾起了我極大的欲望。可是廈門燒烤本就不算熱門餐飲品類，更何況這種特異的小眾食材，難呀！

好在飯桶圈的朋友爆料，川二代五緣灣店就有。趕緊約上小伙伴們?nèi)L嘗。

主角登臺(tái)之前先由其他小角色暖暖場(chǎng)。包漿豆腐：四川的這種口感特別的豆腐吃過就很惦記，既然菜單上有，一定會(huì)點(diǎn)的。熱乎乎的豆腐彈牙依舊，紅紅綠綠出品看著也漂亮，可惜不像西南會(huì)有一堆氣味特別的折耳根做配菜，而是改成閩南人比較容易接受的蘿卜干。

玉米一粒粒：即使煙熏火燎過也無法改變玉米粒脆而且甜的質(zhì)地。

烤黃瓜：厚切黃瓜的脆嫩多汁配合燒烤固有的重口調(diào)味，形成特別的沖撞感，廣受肉食燒烤愛好者的格外歡迎。

烤土豆片：土豆片刨得跟紙一樣薄，出品完全不像常見的面或者薯片那樣的酥，而是出乎意料的脆。也給人新穎的體驗(yàn)。

飛刀五花肉：一口下去，肥油在齒縫間飚飛的感覺愛吃肉的大多數(shù)人們會(huì)著迷。小小的一串剛來勁沒了，忍不住速度抓起另一串，吃這個(gè)，就得手握一整把才踏實(shí)。

裸奔蝦：這名字取的，人家本來很賢淑的。不過剝殼的鮮蝦對(duì)于懶惰的吃貨或許是個(gè)好消息，真的可以毫不費(fèi)力的直接一親芳澤，體驗(yàn)鮮甜爽嫩與熱辣油潤(rùn)的美妙結(jié)合。

拌藕片：同樣走的是小家碧玉型的“脆”之路線。細(xì)細(xì)品嘗，唇齒間依稀有鮮藕的自然清甜。

火一把牛肉：浸泡在牛油調(diào)配的蘸水中牛肉串拎出來看，片片紅潤(rùn)，肉絲分明。吃吃看會(huì)有驚喜：這么嫩！真的是嫩到無需咀嚼一般的享受，咀嚼時(shí)肉汁和醬汁融合，香鮮充斥口腔的感覺十足美好。

烤魚一片片：這個(gè)有點(diǎn)像樂山的缽缽雞，魚肉片吃起來很嫩，注意看還有魚皮，肯定就是用的鮮魚而不是魚干。好吃而且香辣帶勁！

小熊貓燙飯：用一口熊貓面相的鍋蓋裝著的雞肉菜泡飯，米粒清晰的做法跟閩南風(fēng)格的“貓仔粥”有點(diǎn)像，砂鍋的保溫效果好，有點(diǎn)微涼的夜晚來碗熱乎乎的很舒服。

小仙女的色號(hào)冰：這個(gè)是適合姑娘們的飲料，感喝需要稍微有點(diǎn)勇氣。至于為什么？請(qǐng)?jiān)试S我稍微賣個(gè)關(guān)子，喝喝看你就知道啦。

紅糖糍粑：閩南明清以來也是重要的蔗糖產(chǎn)區(qū)，因此人們對(duì)紅糖這種蔗糖初級(jí)產(chǎn)品一點(diǎn)不陌生，也特別喜歡它的溫補(bǔ)功效，川味的糍粑沾著古早味的紅糖汁，在撒上香得含蓄的黃豆面，雖是異地風(fēng)情卻仿佛理所應(yīng)當(dāng)。

彈牙豬鼻筋：天地良心！我真的像電視里描述的一樣，隨著我的牙齒上下咬合時(shí)，聽到了豬鼻筋在嘴里發(fā)出的那種美妙“咯吱咯吱”呻吟聲；而且這種質(zhì)地顯然迥異于其他部位的筋膜，顯示出出乎意料的脆嫩；辣椒粉，孜然的香氛又極大地把那種愉悅烘托放大。

在我吃過的所有燒烤菜品中，夠的上“一串入魂”這個(gè)級(jí)別的，豬鼻筋可算一號(hào)。

環(huán)境也很有特點(diǎn)，極具閩南特色的宗祠宮廟邊的紅磚院落，夜晚紅紅火火的燈籠照耀下格外醒目

環(huán)境有特色，出品有特點(diǎn)，這樣的燒烤店生意當(dāng)然好。且看這暖冬之夜，在廈門這個(gè)并不特別鐘愛燒烤的城市里，還能吸引來這么多年輕人，甚至還滿座就是最有說服力的。