茶，生活中再平常不過的飲品，可你是否認識你手中的這杯茶？

世界三大飲料分別是：咖啡、可可、茶。

茶是世界上最古老，最受尊敬的飲料之一，它的飲用量居于世界第二，僅次于水。喝茶一直是中國的重要文化，和“琴棋書畫詩酒”并列，成為文人雅士們的消遣方式之一。更有“柴米油鹽醬醋茶”這樣人盡皆知的俗語。

那么茶是如何一步一步，成為飲料之王的呢？

起源

中國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。據上古野史記載：神農嘗百草，得荼而解之(這里的荼指的是茶)。想來，滿世界的嚼草玩兒，難免碰到個帶毒的，幸虧碰到了茶方才解了毒！劇情雖老套，但作為主角的“茶”總算是C位登場了！

盛行

也許是單純的咀嚼茶葉口感不太好，又或許在藥用的過程中發現味道還不錯，唐代的祖先們發明了“煎茶法”。將經過炙烤的茶餅碾羅成末，等到煮水開始沸騰的時候將碾好的茶末投入其中，并且同時不斷地加以攪拌，直到茶湯完全沸騰后停止。

在唐朝的中晚期，煎茶法十分盛行。

歲月穿梭，時代更迭，時間來到了宋代。宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此，于是就出現了“斗茶”和“點茶法”。

斗茶，即比賽茶的優劣，品評分高下。而點茶法便是斗茶時所用的方法，這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用，以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。

至清代，飲茶風氣更為普及，深入民間。飲茶的人愈多，制法愈精巧，研究改進制茶技術的工作也就愈加深入。

“炒青”發明后，人們在實踐中體會到，采用不同處理方法得到不同結果，茶葉花色越來越多。如松蘿、龍井、珠茶、瓜片等名茶相繼出現。

明清期間，推測是由于綠茶制作過程的缺陷，發明了黃茶類，具體時間不可考。又因長途運輸等原因，發明了黑茶。

紅茶的發源時間亦無確切記載，當在明嘉靖三十九年前（1560年），地點是福建。根據推測，最早是在福建崇安產制出工夫紅茶和小種紅茶（煙小種）。

烏龍茶于清雍正年間福建茶人創制，分布于閩北及閩南，閩北烏龍茶以熱萎調工藝為主，主要突出巖韻。閩南烏龍茶以冷萎調傳統工藝為主，主要體現花香蜜韻的特征。而后傳入臺灣。

近代白茶的起源是由于大白茶樹的發現。最早在政和，官方記載是1874年之前。可以初步斷定，白茶是在19世紀50-60年代開始創制的。

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