大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
俗語講得好：“好吃不過餃子！”在中華民族的傳統美食中，餃子的地位非常高。不僅北方人喜歡吃餃子，南方人也喜歡吃。最關鍵的是餃子的寓意特別好，逢年過節或是親朋聚會，都會用餃子做主食。以前在外地讀書工作的時候，每次要離家的時候，媽媽總是會給我包一頓餃子吃，媽媽說：“送客餃子，迎客面”。所以，餃子不僅是一道非常好吃的美食，更是一種風俗，一種寄托。
冬至包餃子，我家從不用面粉，教你新吃法，Q彈爽滑，孩子特愛吃！餃子做法很多樣，像豬肉白菜，羊肉水餃，牛肉水餃，鲅魚水餃等等，除了調餡時食材搭配不同之外，在烹飪方法上也有區別。蒸著吃的叫蒸餃，煮著吃的叫水餃，煎著吃的叫煎餃。不同的烹飪方式，做出來的餃子的口味也是不一樣的。當然，平時我們吃得最多的可能就是煮的水餃。天天吃煮的水餃也會吃膩。包餃子別用面粉了，用它做皮，上鍋一蒸，10分鐘出鍋，好看又好吃！今天，廚娘和大家分享一款特色蒸餃的做法，不用面粉，不放肉，鮮香味美，好看又好吃，喜歡的朋友一定要試試！
準備食材：韭菜，澄粉，雞蛋，胡蘿卜，海米，鹽，香油，蠔油，食用油，木薯淀粉。
具體做法步驟如下：
- 盆內加入一碗澄粉和一碗木薯淀粉，分量要相同，用筷子攪拌均勻后，加入適量的開水，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，然后醒發15分鐘。
2. 取一個碗，打入兩個雞蛋，將蛋液快速的打散，熱鍋加適量的油，油熱以后，下入雞蛋液，用鏟子不停的攪拌，將雞蛋液炒散后，放涼備用。將韭菜清洗干凈后，切成小段，海米提前用熱水泡軟。將雞蛋碎，韭菜段，海米都裝入一個盆內，加入適量的鹽，適量的蠔油，適量的食用油，滴兩滴香油，攪拌均勻備用。
3. 面團醒發好以后，用手搓成長條，用刀切成大小均勻的餃子劑，再用搟面杖將餃子劑搟成中間厚四周薄的餃子皮，取一個餃子皮托在手中，加入適量的菜餡，將餃子皮向上對折，捏緊，然后兩邊打褶捏緊，這樣一個蒸餃胚就包好了！
4. 將胡蘿卜清洗干凈，切成薄片，擺放在籠屜上，將包好的蒸餃擺放在胡蘿卜上，每一片胡蘿卜上擺放一個蒸餃。擺放的時候可以呈圓形擺放，這樣比較好看。
5. 鍋內加入適量的水，將籠屜放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，上蒸汽后，再蒸8分鐘后關火，燜2分鐘后，打開鍋蓋，一道晶瑩剔透，營養美味，好看又好吃的三鮮水晶蒸餃就做好了！看著就特別的食欲！
烹飪技巧總結：
- 淀粉一定要選木薯淀粉和澄粉，比例為1:1。
2. 和面的時候，要用開水燙面，不要用溫水。
3. 餃子皮要搟的薄一些，太厚了不好看，口感也不好。
有關水晶三鮮蒸餃的做法就分享到這里，您喜歡吃餃子嗎？最喜歡吃哪種餃子呢？如果喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊，支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
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