在選購到合適的葡萄酒，還需注意葡萄酒的收藏，特別是那些價(jià)格昂貴的葡萄酒，一方面會隨著年份的增加品質(zhì)越來越好，另一方面，如果儲存不當(dāng)，酒的品質(zhì)就會下降。在歐洲很多地區(qū)，葡萄酒分級中屬于日常餐酒的就不用貯藏，可以隨時打開喝， 只有一部分需要陳年的高檔酒才需要貯藏。另外，由于白葡萄酒中不含單寧，一般也不用貯藏，所以通常需要貯藏的都是品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒。

葡萄酒的收藏分為日常貯存和開瓶后的儲存。日常貯存首先要有合適的存放場所。溫度的變化會快速破壞掉一瓶酒，所以要保證存酒的地方必須是完全隔熱的，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話，地下室會是理想的地方，涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。

其次，要進(jìn)行分類收藏。把各類葡萄酒的標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識別。把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲藏室門口的地方，而為特殊的重要時刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。

再次，要有正確的存放角度。葡萄酒瓶必須呈水平狀存放，從而使木塞能夠與酒接觸而保持濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。

最后，要注意葡萄酒的存放期。優(yōu)等的葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。而一般的普通葡萄酒，建議的釀制后的一兩年內(nèi)喝完。

對于開瓶后的葡萄酒，如果沒有一次性喝完，可以用以下方法來儲存。最簡單和實(shí)用的方式是用原來的瓶塞重新將瓶子封上，放入冰箱冷藏。通常，白葡萄開瓶后可以在冰箱內(nèi)保存1星期，紅葡萄酒通常在開瓶后可以在冰箱中保存2-3星期。如果有條件的話，最好的保存方法是使用真空泵抽出瓶中的空氣然后儲藏起來。這樣可以阻止氧氣與葡萄酒接觸，從而達(dá)到了保險(xiǎn)的目的。