營養食譜肯定少不了魚，魚湯也是大家喜歡的食譜之一，手把手教你做魚湯去腥小竅門，別只用生姜！

魚湯鮮美無比

但很多人接受不了它的腥味

下面小編就為大家介紹

一些魚湯去腥小竅門

別只會用姜去腥啦！

技巧1

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。

小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

技巧2

魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開。

真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養。

技巧3

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

技巧4

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

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