秋天的菠菜營養價值非常的高，而且這個時候的菠菜價格也是非常便宜的，菠菜屬于一種綠色蔬菜，還有豐富的維生素以及多種礦物質，所以說在平時我們可以給孩子多吃一些菠菜，能夠起著護肝明目的效果。

在日常生活當中，菠菜的烹飪方式也是非常多的，比如說炒菠菜或者是涼拌菠菜，都是非常美味的，小編最喜歡菠菜和雞蛋搭配，在一起做菠菜炒雞蛋，但是好多人表示在炒菠菜的時候總會有一股澀澀的感覺，甚至會有一種麻舌頭的感覺，這到底是怎么回事呢？那么我們在炒菠菜的時候到底該如何，注意這些方面呢，今天小編就來跟大家分享一下，在炒飯菠菜的時候，可萬萬不要直接下油鍋，這樣這樣做，炒出來的菠菜沒有色味，營養價值也更高。

首先我們將鮮嫩的菠菜放在淡鹽水當中浸泡一會兒，然后多沖洗兩片，沖洗干凈之后撈出甩干水分，切成段放在一邊。

準備一個干凈的小碗板中磕入兩個雞蛋，然后加入一小勺的食用鹽，用筷子鹽涮食的方向攪拌均勻，炒鍋燒熱之后，放入適量的食用油，當油燒至7成熱的時候放入雞蛋液，等到雞蛋液固定成型的時候，迅速地將其呈出。

鍋中放入適量的清水，大火燒開之后，然后我們將清洗好的菠菜放進鍋中焯水30分鐘左右，最后撈出在涼水當中過一下，然后再將菠菜撈出，控干水分。

大蒜剝去皮之后切成蒜末，鍋中另放入適量的食用油，當油燒熱之后放入蒜末炒出香味，然后我們再放入菠菜大火爆炒一分鐘左右，等到菠菜變軟，我們放入炒好的雞蛋翻炒均勻，加入適量的食用鹽，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

在炒菠菜的時候，大家需要注意，一定要先將菠菜進行焯水，因為菠菜當中含有草酸，草酸，乳堿，如果吃在我們肚子里就很容易和我們身體里的鈣相結合，從而形成草酸鈣，不利于排出體外，所以說通過焯水之后能夠去除大部分的草酸。