黃豆芽，綠豆芽我們經常吃，但花生芽你吃過嗎？ 可能有些人會有這樣的的疑問，花生發芽了能吃嗎？可以肯定的告訴你，花生芽不僅能吃，而且它比花生的營養還要高。 研究表明， 花生在發芽的過程中，維生素等營養物質大幅度的提高，因此它又被稱為“長壽芽”，是一種食療兼備的食品。

花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，而白藜蘆醇是純天然的抗癌物質，具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等功效。而我們吃花生芽，還無須擔心發胖，花生芽使得花生中的蛋白質水解為氨基酸，極易于人體吸收，且油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，尤其適合想減肥瘦身的人食用；女人多吃還能美白祛斑，別錯過喲。

花生芽的價格并不便宜，8元1斤，但它鮮嫩味美，營養豐富，因此遇到了它我從不手軟，買回家后清炒，涼拌，下火鍋或者搭配著葷菜一起炒都很美味。今天就用花生芽和雞蛋一起炒，雞蛋是經濟實惠的滋補佳品，它倆天生一對，一起炒營養翻倍美味翻倍，尤其適合冬季養生，隔兩天吃1次補鈣質排宿便，小腹變平了越吃越瘦， 喜歡的朋友跟我一起做起來吧！

【花生芽炒雞蛋】

原料： 雞蛋 3個 花生芽 1盤 青蒜 2根 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽； 3.打散備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，倒入蛋液，煎至定型后劃散成小塊，盛出備用； 5. 鍋中留少許油，下入花生芽進鍋翻炒； 6. 翻炒至九成熟時加入適量的鹽翻炒均勻； 7. 加入炒好的雞蛋翻炒均勻； 8. 最后加入青蒜翻炒變色即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 先炒雞蛋，炒好了先盛出來；2 花生芽比較粗，要比其它芽菜炒的時間長點； 3. 出鍋前再加入青蒜，翻炒變色即可。