中國(guó)四大古典名著之一的《水滸傳》想必大家都有聽說過吧，這是一部描寫眾好漢反抗欺壓，在水泊梁山壯大后受宋朝招安，為朝廷征戰(zhàn)，最后消亡的宏大故事。特別是被搬上熒幕后，更是家喻戶曉，婦孺皆知。熒屏里好漢們大口吃肉、大碗喝酒的場(chǎng)面，每次看了都讓人垂涎三尺，事實(shí)真是如此嗎？此行我來到《水滸傳》的發(fā)源地：山東濟(jì)寧梁山縣，親身感受了梁山水滸文化，也品嘗了地道的梁山菜，來看看當(dāng)年眾好漢到底吃得怎么樣？

2019年12月拍攝于山東濟(jì)寧梁山縣。

《水滸傳》是一部元末明初由施耐庵、羅貫中編著的長(zhǎng)篇小說。故事的原型發(fā)生在今天的山東省濟(jì)寧市梁山縣，由于當(dāng)時(shí)北宋朝廷的腐敗，由宋江為首的江湖好漢在八百里水泊梁山起義。據(jù)說當(dāng)時(shí)梁山起義好漢只有36人，108將是小說改進(jìn)的演義。當(dāng)然，小說里講到的一些美食同樣也進(jìn)行了藝術(shù)的修飾。那么《水滸傳》的好漢們到底吃得是哪些菜呢？我來到了梁山縣城的水滸酒文化體驗(yàn)館，在這里品嘗了大廚根據(jù)小說描寫結(jié)合當(dāng)?shù)夭穗戎谱鞯乃疂G宴。

要說這水滸宴給我最大疑問是竟然沒有牛肉？原來按照北宋的律法，普通人是禁止宰牛的。牛作為當(dāng)時(shí)主要的勞動(dòng)力，除非牛老了萬(wàn)不得已才宰，而且還需官府檢驗(yàn)才行。隨便宰牛是觸犯法律，要蹲大獄的。所以在影視劇中動(dòng)不動(dòng)就來兩斤牛肉打底，只是一種演義。因此上桌的是大塊的驢肉，天上龍肉，地上驢肉，味道沒得說相當(dāng)贊，有機(jī)會(huì)去梁山必須嘗下。

紅燒黃河大鯉魚，個(gè)頭超大，肉質(zhì)肥厚鮮美，這道菜在當(dāng)時(shí)肯定是有的。八百里水泊梁山，就是由于黃河水倒灌才形成的，所以在梁山下輕輕松松就能捕到魚，梁山上張順、張橫兄弟以及阮氏三兄弟，那都是好水性，捕魚那是小菜一碟。再加上當(dāng)時(shí)也沒有這么多現(xiàn)代化設(shè)備捕魚，我想黃河里的魚會(huì)比現(xiàn)在的大很多。

五谷豐登，由山東大蔥、蘿卜、生菜、黃瓜、洋蔥等。在宋朝未必是這幾樣，但這個(gè)菜肯定也有。當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，種地是最基本的生存之道，蔬菜應(yīng)該會(huì)很多，而且生吃很方便。我雖是南方人，但對(duì)這道菜是情有獨(dú)鐘，每餐必吃，越吃越有味，大家可以嘗嘗。

炊餅，炊餅，新鮮出爐的炊餅……這熟悉的吆喝聲，看過《水滸傳》的朋友一聽就知道是誰(shuí)來了。今天武大郎還親自為我們送炊餅過來，不用說這可是水滸中最出名的美食之一，如今只要和宋朝有關(guān)的景區(qū)必定有大郎和他的餅。

要說大郎的炊餅和那一碗肥豬肉簡(jiǎn)直就是絕配，這也成為了最受歡迎的美食之一。當(dāng)然，在北宋時(shí)武大賣的餅應(yīng)該沒有這么好吃，要不然金蓮做餅都來不急，哪有空私會(huì)西門大官人，這么一來金蓮會(huì)是賢妻良母，武松也不會(huì)殺人被泊上梁山，這樣宋江討伐方臘沒人來擒拿方臘……好吧，就想到這吧，要不然《水滸傳》得讓我重寫了。

你還別說金蓮在遇到大官人之前還真是一位賢妻，你看她做的這四扣碗，是不是挺不錯(cuò)的？金蓮四扣碗：四碗蒸菜，有魚有肉，有葷有素，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)全面，大郎每天吃這個(gè)應(yīng)該身體棒棒的。造化弄人啊，大郎要不是住的沿街旺鋪的樓上，那跟窗栓也不會(huì)砸中大官人，他也能多享幾年福。

看到這道菜，看過《水滸傳》的朋友絕對(duì)能領(lǐng)悟，真是佩服大廚的創(chuàng)意與制作手法，用一道菜生動(dòng)展示了《水滸傳》中的一個(gè)故事。花生與糖制作的黃泥崗，還有這豆腐盒，太逼真了，我不能再透露了，大家猜猜，看看你是不是水滸迷。

作者簡(jiǎn)介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。