陸一說，一個業余飯桶的小眾點評
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野狼（DJdisco版）
吳天世 - 野狼（DJdisco版）
鳳佬雞煲，香！當受歡迎
吃在廣州，我們都曉得廣東人能吃、會吃、懂吃！基本上，只有你想不到的，沒有廣東人吃不到的（作為一個地道的胡建人，此刻瑟瑟發抖）
在吃這件事上，廣東人算是見過大場面，因此，要讓廣東人對一種美食執著深愛，難度奇高。唯獨雞煲，幾乎全方位無死角的俘獲了廣東人的味蕾，廣州尤盛。有句話說得妙：
沒有一只雞能活離開廣州！
雞煲到底有何魔力？荼毒味蕾高傲的廣州人如此之深？讓每一個廣州人都甘愿自帶一身雞煲香氣！我真的很想奔赴廣州，會晤雞煲，一試究竟！
可喜的是，前埔不夜城，最近開了一家主打雞煲的餐廳——
鳳 佬 雞 煲
據說，這只離開廣州的雞，目前在廈門，暫無對手，因為嚴格意義廈門還沒有同類的商家，難怪開業當晚，就爆滿了，相當受歡迎！我第一時間去不夜城的鳳佬雞煲店占了個好位置，這回，真的不用遠赴廣州了。
雞煲好不好吃，雞是關鍵
我們當然可以選擇清遠雞、文昌雞，但名雞雖好，價位虛高，考慮餐廳的定位和客群。 在匹配的范圍內擇最優 ，這是鳳佬雞煲的態度，也是最佳的選擇！
龍巖的走地雞，自然生長，肉質細嫩，鮮甜不腥，再與田螺、甲魚、牛雜、海鮮等混搭，一煲百元上下，甚好！
雞源搞定，雞的大小、死亡時間也必須有要求，這些都是一鍋雞煲好吃的秘密。雞太小不宜出欄，太大，肉容易顯老。長時間冷藏不夠鮮，“即點即宰即煲”受客觀條件所限。因此“大小適宜，當日鮮宰”成了鳳佬雞煲的選擇。讓一只龍巖的走地雞 “在最美的年華獻身，帶著余溫完成使命 ” ， 鳳佬雞煲做到了！
解決了最關鍵的問題，口味的選擇和搭配也顯得重要起來。有人說，廣東人單單雞煲的口味就可以寫成整本菜單了。鳳佬雞煲擇優而作，主打八大煲，也是可以吃一星期不重樣的！
鮑魚鮮蝦雞煲，得意之作，鎮店之煲
招牌走地雞煲，原滋原味，地道好味
爽滑魷魚雞煲，口感厚實，爽滑彈牙
大顆田螺雞煲，麻辣有味，宵夜必備
探海海鮮雞煲，海味山珍，雙鮮合璧
大力甲魚雞煲，裙邊無敵，滋補養身
極鮮生蠔雞煲，清甜鮮滑，男女通吃
銷魂牛雜雞煲，極其入味，香力無敵
鮑魚雞煲蝦 鎮店之煲
鳳佬雞煲用砂鍋裝置，上桌前已燜炒，無需再開火，燜兩到三分鐘后鍋蓋掀起，霸道的香氣竄出，連隔壁桌候餐的客人都不自覺的贊嘆：真香！
真真驗證了鳳佬雞煲的那句廣告語：香！當受歡迎！
鮑魚花刀，與蝦整齊碼放，極具誘惑。一整個鮑魚塞入口，爽脆彈牙、滿足；蝦蘸上湯汁，咸香入味，過癮！
吃雞前，輕輕的攪拌砂鍋，讓每一塊雞肉都充分吸收湯汁，雞肉質地細嫩，入味非常。雞煲醬料在此刻瞬間加分。這時，一定不要忘了被海鮮雞煲湯眷顧的蘿卜塊，細軟入味，超級美味。最后，喊小哥添上一碗米飯，澆一勺湯汁，舀一勺鮑魚雞蝦，絕啦！
吃完雞煲后點菜加湯，秒變雞煲火鍋。可選擇的不少，白菜、木耳、腐竹、土豆、藕片、年糕、方便面等等，撈熟后上桌入煲攪拌，一煲多吃，吃到扶墻。
極鮮生蠔雞煲 重力推薦
雞的品質如何？是否鮮宰？在這鍋奶白鮮純的生蠔雞煲里得到了最好的驗證。
雞肉紅嫩，骨髓深紅，雞皮油黃，湯頭奶白 ， 生 蠔肥 大飽 滿 ，加紅棗、枸杞、姜片、黨參、蔥段，看著就極度養生，老少皆宜。
先將雞肉倒入，燜煮三五分鐘后加生蠔。舀一小碗，湯頭表面泛著一層黃亮的油花，溫熱入口、極度鮮甜。蠔房飽滿，雞肉細嫩， 這種食材展現出的原始味道，無法抗 拒，不可抵擋。 我連盡三碗，暖流貫穿腸胃，剛剛空腹吃辣稍顯不適的老胃，好像一下子被熨平，妥帖、舒服了起來 。
夜宵 | 左邊畫個雞煲，右邊畫個燒烤
除了各種雞煲，這里其實就是個夜宵場。各種小炒和燒烤也很值得推薦。
所有的桌子都準備了兩個泥爐位，可以左邊來個雞煲，右邊來個燒烤。 烤鳳頭、烤鳳尾、烤生蠔等等都可以擼起來。
涼菜和特色菜也很值得推薦。有涼拌金錢肚、涼拌鴨腸、無骨雞爪等；特色菜我們點了牙簽牛肉、泡椒雞雜、辣子雞、雙椒火鳳凰。
當然，最霸氣的還屬“饞嘴小甲魚”，一人一只，徒手拆鱉殼，讓顫巍巍的裙邊在嘴邊搖晃，然后入口，粘糯印齒，滿滿的膠原蛋白，這時，終于能深會為啥希望“鵝生四掌，鱉著兩裙”了。
有看點 | 時尚 俏皮 喜慶
鳳佬雞煲的環境還是挺有意思的，在不夜城這個地方，顯得特別的亮眼。
從外圍看不出有什么不同，但一進店就完全不一樣了。店面延伸出來到正門的地方掛滿了滿天星，宵夜的氛圍不錯。聽說以后在大門左邊還會搭起一個小舞臺，二人轉、小樂隊等都會悉數上演，有點小期待了。
喜慶的宮廷紅就是那么搶眼，特別是店里頭有個六方格堆砌的疊層用餐區，分成“日理萬雞、人中龍鳳、鳳佬雞煲、珠光煲氣、男女佬少”等五個小隔間，絕對是個拍照的好地方。
所以，“吃雞煲，來鳳佬”會不會也在這個冬天流行起來？反正我身邊一小伙伴已經吃了整個晚上了，從下午五點到深夜十一點，連吃三煲，還手撕了兩只甲魚，佩服，佩服！
