時間過得可真快，2019年已經接近尾聲，還有一周的時間就是元旦了，元旦新年家人、好友相聚總少不了要吃一頓好吃的，以其下館子吃，不如自己在家里親自下廚給家人們做一桌簡單的家常美味，營養好吃又實惠。之前也跟大家分享了不少家人聚餐的美味菜肴，都備受喜愛，這里要分享的一道聚餐硬菜是：醬油鴨。

說到聚餐，大魚大肉總是少不了的，我們當地人愛吃雞肉、鴨肉。所以這種場合雞鴨肉更是必不可少。雞肉我們家喜歡做成簡單又美味的白切雞吃，鴨肉的做法也有不少，除了白切鴨、啤酒鴨、冬菇燜鴨等等，我們家人最愛的還屬醬油鴨。醬油鴨是我們當地人特別喜歡的一道鴨肉特色做法，搭配醬油和配料一起燜出來的醬油鴨色澤金黃誘人，味道鮮香濃郁，非常美味，下飯下酒都特別棒。

醬油鴨的做法也很簡單，顧名思義主要用到的食材就是醬油和鴨肉。鴨肉可以提前用醬料腌制入味，然后調一個燜煮鴨肉的醬油水，這里煮的是4分之一的鴨肉，用的是1碗醬油的量，再搭配少許的老抽上色，生姜蔥提香，適量的清水攪拌均勻就可以將鴨肉放入鍋里燜煮了，煮的過程中需要時不時的來回翻面，用勺子舀醬汁淋在鴨身上，讓鴨肉均勻上色，燜煮至熟透即可。色香味俱全，簡直是男人的下酒好菜。冷天，老公下酒最饞它，倒入一碗醬油，越燜越香，鮮美到直流口水；元旦家宴，這菜燜一燜，又鮮又營養，色香味俱全，好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【醬油鴨】——菜品特色：下飯下酒菜、宴客菜、家宴菜、開胃菜食譜

【食材】：鴨1/4只。（人多可以用一整只鴨肉更好）

【配料】：姜片適量、蔥結一小把。

【調料】：一碗醬油（生抽）、適量老抽、冰糖、兩碗水

— —【制作步驟】— —

第一步：鴨肉清洗干凈待用。（這里用的是四分之一鴨肉的量，人多就用一整只烹飪效果更好）。生姜洗凈切片、蔥洗凈打蔥結待用。

第二步：鍋里加入一碗生抽，適量老抽上色。

第三步：加入兩碗清水。

第四步：再加入少許的冰糖。

第五步：加入蔥結和生姜片下鍋。

第六步：加入鴨肉下鍋煮。

第七步：邊煮邊用勺子舀起醬汁淋在鴨肉身上，讓鴨肉均勻上色。

第八步：煮沸后保持小火燜煮，蓋上鍋蓋燜10分鐘，翻面，繼續舀醬汁淋在鴨身上，蓋上鍋蓋燜10分鐘。每隔10分鐘翻一次，燜40分鐘。

出鍋放涼后斬件裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：醬油鴨就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，色澤金黃誘人，看著就很有食欲，除了鴨肉可以這么用以外，雞肉也可以用來做醬油雞，味道也是非常棒的，我們全家人都很喜歡這道菜，下飯下酒都特別棒，逢年過節、家人聚餐做這道菜都特別受歡迎。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、這里因為趕時間直接烹飪了，如果時間允許建議鴨肉先加入生姜、生抽、五香粉等配料攪拌均勻腌制2個小時后再烹飪，這樣煮出來的鴨肉更香更入味。

2、人少所以用的4分之一的鴨肉，建議用一整只鴨肉來煮，效果更好哦。用整只鴨的話配料需要相應的增加一些。

3、在燜煮的過程中，因為料汁是不能完全將鴨肉浸泡住的，需要時不時的來回翻面，舀醬汁淋在鴨身上，這樣煮出來的鴨肉色澤上色更均勻，也更香更入味。

4、料汁的量也不多，燜煮的過程中不建議用大火，那樣湯汁容易蒸發干，鴨肉還沒有完全熟透，煮沸后轉小伙燜煮，最后大火收汁即可。