巨淀湖的大水鴨

“門前大橋下，游過一群鴨，快來快來數一數，二四六七八。”在山東濰坊壽光市巨淀湖泮，有一群悠哉游哉的鴨子。它們其貌不揚，卻名聲在外，2012年，它們產出的巨淀湖鴨蛋就已經成為“國家地理標志產品”。

水鴨嘻水

巨淀湖鴨蛋主要產自于壽光市境內的巨淀湖及牛頭鎮村及周邊部分村，鴨多，鴨蛋也多。巨淀湖鴨蛋是個“美人胚子”，外形美觀，個頭均勻，蛋殼呈青色，個大，單個約重160克。

巨淀湖鴨蛋

巨淀湖鴨蛋不僅有“面子”，還有“里子”，不僅長得好看，而且有“內涵”——巨淀湖地處北緯36°41′—37°19′，東經118°32′—119′10′，這里因地勢平坦、氣候適宜的自然條件造就了巨淀湖鴨蛋有著一些獨有的特點：富含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵以及人體所需的各種氨基酸、微量元素及維生素，容易被人體所吸收鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、其他鴨蛋都高，因此有著極高的營養價值。

巨淀湖咸鴨蛋

巨淀湖鴨蛋一般是腌成咸鴨蛋來食用，這是最為美味的一種食用方式，巨淀湖咸鴨蛋具有“鮮、細、松、沙、油”的特點，蛋白“鮮而嫩”，口感細膩，味道咸鮮，蛋黃“紅沙油”，入口鮮香。

擺盤咸鴨蛋

冒油的咸鴨蛋

咸鴨蛋有很多種吃法，帶殼切開、擺盤上桌是一種，這是樸實好客的壽光人席間待客的吃法，看著好看，又有食欲。平常食用，一般是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——冒油了！光是想想就已經垂涎三尺了！巨淀湖咸鴨蛋，色香味美俱全，成為壽光北部鎮村特有的農家美食。來到壽光，不僅要嘗一嘗新鮮可口的各式果蔬，更要品嘗一下地道的農家味——巨淀湖咸鴨蛋。

作者：范華榮