冷天，雞蛋配它一起炒，鮮上加鮮，隔三差五做給孩子吃，又鮮又營養(yǎng)

雞蛋是我們家常年都會(huì)備有的家常食材之一，平時(shí)用來做早餐水煮蛋、煎荷包蛋吃，還可以拿來做點(diǎn)心糕點(diǎn)，炒菜的時(shí)候做配菜，腌肉使肉更嫩滑等等，雞蛋的用途還是非常強(qiáng)大的，我們家對雞蛋的消耗量也是很大的，基本上隔三差五就會(huì)備貨一次。但也不建議一次買太多，保證雞蛋的新鮮，吃完了再買新鮮的。

雞蛋的口感鮮香，不僅好吃，還含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很豐富，關(guān)鍵是價(jià)格還很實(shí)惠。雞蛋的蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，非常有利于人體吸收，利用率高達(dá)98%以上，成年人每天吃1～2個(gè)雞蛋對整體補(bǔ)充蛋白質(zhì)很有幫助，尤其是正在長身體的孩子，蛋白質(zhì)的攝入一定不能少。

雞蛋的吃法也有不少，煎、煮、蒸、做糕點(diǎn)、炒菜等等，每一種做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味。說到炒雞蛋，番茄炒雞蛋可以說是非常經(jīng)典的搭配之一了，簡單易做，還很開胃下飯。但比起番茄炒雞蛋，冷天我們家小朋友更愛吃：蘑菇炒雞蛋。這里用的蘑菇是平菇。平菇是菌類食材的一種，含有多種氨基酸，因此雖然是素菜但口感鮮甜，與瘦肉和魚類相比，有過之而無不及的鮮甜和營養(yǎng)。搭配上雞蛋一起炒，雞蛋的鮮香和平菇的鮮甜，鮮上加鮮，而且葷素搭配營養(yǎng)也更全面，冷天，雞蛋和它是絕配，鮮香嫩滑，隔三差五給孩子吃，營養(yǎng)又美味。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

【平菇炒雞蛋】——菜品特色：家常小炒菜、兒童營養(yǎng)菜、開胃下飯菜

【食材】：平菇半斤、雞蛋2個(gè)。

【配料】：大蒜少許、蔥適量、紅蘿卜適量。

【調(diào)料】：油鹽適量、蠔油少許。

— —【制作步驟】— —

1、蔥洗凈切成蔥花、大蒜洗凈切片待用、紅蘿卜洗凈切片待用。

2、平菇撒小塊洗凈待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將平菇和紅蘿卜下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散，裝盤備用。

5、鍋里再添少許油，熱鍋涼油放入大蒜和蔥頭下鍋，煸炒出香味來。

6、 加入焯水好的平菇和紅蘿卜下鍋翻炒。

7、翻炒片刻后加入少許的蠔油下鍋一同翻炒提鮮。

8、加入提前煎好的雞蛋和蔥花下鍋一同翻炒均勻。

9、加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后加入水淀粉下鍋勾芡即可出鍋。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：平菇炒雞蛋就做好啦。平菇鮮香爽滑、雞蛋鮮香嫩滑，這兩樣食材搭配在一起炒，鮮上加鮮，葷素搭配營養(yǎng)又美味，不愛吃素菜的小朋友也很愛吃，做法也很簡單，三兩下就炒一盤了，成本才8塊錢，營養(yǎng)好吃又實(shí)惠。適合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、平菇是菌類食材，建議炒之前先焯水一下，將表面的殘留和雜質(zhì)去掉，這樣吃的適合更健康。

2、雞蛋液里加入少許的料酒和溫水一起攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮香嫩滑。

3、加入少許的胡蘿卜做點(diǎn)綴，更適合老人和孩子吃。如果喜歡吃辣的小伙伴也可以加入少許的小米辣一起炒，也是很開胃下飯的。