（央視財(cái)經(jīng)《天下財(cái)經(jīng)》）回顧2019，展望2020，如果我們用幾個(gè)簡(jiǎn)短的句子來概括食品行業(yè)新趨勢(shì)的話，可能就是：雞肉更吃香，人造肉走紅，以及開辟新天地。在即將過去的2019年里，亞洲地區(qū)的不少國(guó)家都經(jīng)歷了豬肉價(jià)格上漲。可是，雞肉為什么會(huì)更吃香呢？這還要從美國(guó)連鎖快餐業(yè)的“雞肉大戰(zhàn)”說起。

CNBC 葉文多：對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來說，雞肉漢堡可能是非常常見的產(chǎn)品。但在美國(guó)，像麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等連鎖快餐巨頭則一直是以牛肉漢堡為主。不過近年來，雞肉漢堡和各類炸雞產(chǎn)品在美國(guó)日漸走紅。

主打雞肉產(chǎn)品的快餐店Chick-fil-A火遍了全美國(guó)，大力水手炸雞的雞肉漢堡在今年夏秋之際引領(lǐng)了美國(guó)快餐業(yè)新趨勢(shì)，連鎖快餐品牌溫迪也從雞肉產(chǎn)品中獲益頗多。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手帶來的強(qiáng)大壓力，快餐巨頭麥當(dāng)勞也不得不入場(chǎng)應(yīng)戰(zhàn)。

而對(duì)于麥當(dāng)勞來說，加入這場(chǎng)“雞肉大戰(zhàn)”，首先要解決的問題可能是要找到穩(wěn)定的雞肉供應(yīng)源。數(shù)據(jù)顯示，由于雞肉產(chǎn)品大受歡迎，今年美國(guó)雞肉市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了14%。

2019年食品行業(yè)的第二個(gè)趨勢(shì)說來也與連鎖快餐業(yè)有關(guān)。

不少餐廳也加入了“人造肉”大軍，“人造肉”不僅搶占了不少媒體的聚光燈，更是慢慢走向超市購(gòu)物架，走上了更多普通民眾的的餐桌。在金融市場(chǎng)上，美國(guó)“超越肉類”公司今年5月成功上市，成為“人造肉”領(lǐng)域的第一股，在上市后的瘋狂上漲之后，金融市場(chǎng)的熱度在下半年逐漸回歸平靜。

華爾街分析師提醒明年投資者對(duì)人造肉概念股的表現(xiàn)要降低預(yù)期，但鑒于泰森食品等不少食品行業(yè)的巨頭都在已經(jīng)入場(chǎng)押注，人造肉的熱度將延續(xù)到明年，并可能帶來食品行業(yè)的更多變革。

2019年，食品行業(yè)還有一大里程碑事件，那便是人造肉首次在國(guó)際空間站被成功培育。

今年10月份，一家以色列初創(chuàng)公司與俄羅斯宇航員攜手在太空中培育出一塊人造牛排。它是借用3D生物打印技術(shù)，完全模仿母牛體內(nèi)的組織再生過程，這使得這里的“人造肉”概念更接近于真實(shí)的肉。

不只是人造牛排，在太空中釀造啤酒也在今年踏出了關(guān)鍵的一步。

全球主要啤酒生產(chǎn)商百威英博與美國(guó)國(guó)家航空航天局NASA攜手，計(jì)劃共同研究在太空釀造啤酒的可能性。

如今，太空旅行已經(jīng)不斷逼近，按照計(jì)劃，維珍銀河的商業(yè)太空首飛在明年就將實(shí)現(xiàn)，而“火星上的第一杯啤酒”離我們也不再遙遠(yuǎn)，即使因?yàn)榉N種原因可能很多人并不能很快啟動(dòng)太空之旅，但是享用“太空廚房”制作的各類食品則可能比大家想象得要近的多。對(duì)此，我們也將會(huì)保持持續(xù)關(guān)注。

供稿編輯：蒙佳慧（實(shí)習(xí)）

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