最近豬肉價格暴漲

這里要告訴大家一個好消息

在外吃飯的時候

再也不必?fù)?dān)心被商家用豬肉假冒牛羊肉了

因?yàn)檫@三兄弟身價齊駕并驅(qū)

誰也別看不起誰了

豬肉價格上漲的同時，關(guān)于豬肉的流言也很多，比如有人說：豬肺灰塵多，細(xì)菌多，不能吃；豬血含毒素多，不能吃等等。其實(shí)，正規(guī)市場購買的合格的豬肺和豬血，適當(dāng)食用，并不會對人體有什么危害，而且食用豬血還有補(bǔ)鐵的功效。

不過，對于豬身上的這3個部位，是不建議大家吃的。

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帶血的豬肝風(fēng)險很大

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有些餐館流行吃帶血的肝，宣稱口感好，特別嫩。可事實(shí)是，千萬別再吃這種菜，一口也不要吃，永遠(yuǎn)不要吃。

肝臟是毒素的集中地、代謝地和消除地，被稱作“毒素中轉(zhuǎn)站”。因此，肝臟本身也會多多少少含有一些需要代謝和消除掉的毒素。

爆炒后還帶血絲的豬肝，無法清除掉里面的寄生蟲、細(xì)菌、毒素等，只能靠身體的抵抗力來防止中毒或者防止污染，風(fēng)險是非常大的。烹飪豬肝時，一定要把它做熟做爛，寧肯做得口感過爛，也絕不能半生半熟地吃。

自己家里做豬肝，需要對豬肝進(jìn)行一些前期處理。遵循的步驟是：一洗，二泡，三烹調(diào)。

1.要反復(fù)地水洗，洗得越干凈越好。

2.要泡，時間泡長一點(diǎn)也問題不大，因?yàn)樨i肝里有一些好的營養(yǎng)素泡不掉，反而是毒素能被泡掉一些。

3.烹調(diào)時間盡可能長一點(diǎn)，更爛更熟。

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有慢性病者勿吃豬腦

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有一個朋友，喜歡吃豬腦，認(rèn)為吃豬腦補(bǔ)人腦，結(jié)果后來體檢的時候被查出了高膽固醇，醫(yī)生建議他少吃豬腦和動物內(nèi)臟。

豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì)，但膽固醇、脂肪含量也非常高，每100克豬腦中，膽固醇含量達(dá)到2500毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過等量雞蛋黃的膽固醇含量。

不建議有慢性病的人吃這類食物，如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等，本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入，而腎功能不全者本身就需要限制蛋白質(zhì)攝入量，倘若還進(jìn)食豬腦這類食物，反而會適得其反，加重病情，因此慢性病患者建議遠(yuǎn)離此類食物。

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“腰子”吃多了當(dāng)心不育

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“以形補(bǔ)形”在坊間甚為流傳，比如“吃腰補(bǔ)腎”、實(shí)際上，這些流傳甚廣的“以形補(bǔ)形”，有很大的風(fēng)險。

被稱為“腰花”的豬腎，被很多人認(rèn)為是“壯陽”的食物。不少男性鐘情于在燒烤時來上幾串“腰子”，認(rèn)為它是“壯陽之寶”。在吃啥補(bǔ)啥的想法之下，這種食物就變得受歡迎起來，并且承擔(dān)起了那些它本身不具備的功能。

這里要提醒大家，吃多了“腰子”當(dāng)心不育。

豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘，鎘對人體組織和器官的危害是多方面的，尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害，不僅會造成精子的數(shù)目減少，還可能會因鎘對染色體的傷害，造成受精卵不易著床，影響受孕。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授

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