俗話說：當(dāng)季當(dāng)時(shí)，順時(shí)而食。除了大家一下就能想到的白菜、蘿卜、冬筍，還有一樣很多人都感覺陌生的蔬菜：兒菜。兒菜的學(xué)名叫抱子芥，是芥菜的一個(gè)獨(dú)特品種，屬抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是莖用芥菜。它的長像比較奇特，當(dāng)它生長到一定的階段時(shí)，會在它的葉葉下繼續(xù)長出嫩芽，而且會不斷膨大，每一棵兒菜在生長過程中會長出15~20個(gè)這樣的綠色芽塊，就像一個(gè)母親身邊圍著多個(gè)孩子一樣，人們就依據(jù)它的這種特征把它定名為兒菜。

冬天是吃兒菜的季節(jié)，5塊錢一斤不算貴，隨便一挑都很嫩。大家喜歡吃兒菜一方面是因?yàn)樗奈兜栗r美，吃起來脆嫩可口，另一方面是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值豐富，兒菜含有豐富的食物纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，食用兒菜可促進(jìn)腸胃消化、增進(jìn)食欲不上火，家常做法多種多樣，不同的方法做出來，會有不同的口感，可以腌制咸菜，也可以炒著吃或者做成涼拌菜。

【材料】：兒菜 2棵 、生抽 2湯匙、香醋 1湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙、黑芝麻 適量

【做法】：1、把兒菜的硬皮去掉，還有一些比較硬的筋也要撕掉；

2、將兒菜先切成片，再切成細(xì)絲；

3、放入半茶匙鹽抓勻，然后放置15分鐘；

4、放置了15分鐘后兒菜被腌制出很多水，把水倒掉，然后再擠一下兒菜，把水分?jǐn)D干；

5、用2湯匙生抽、1湯匙香醋和半茶匙糖調(diào)勻；

6、把調(diào)好的醬汁淋在兒菜上，最后撒上黑芝麻拌勻即可，或者加少許醬油，麻油，糖，雞精，醋，根據(jù)自己口味調(diào)味；

爽口美味的涼拌兒菜，涼拌兒菜，真心好吃；

【小提示】：兒菜一定要腌制到位，不然會有生腥氣，有口感有點(diǎn)辣。