大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。食物的口味大致分為酸甜苦辣咸，其中辣分為香辣、麻辣，現(xiàn)在多數(shù)地區(qū)的飲食風(fēng)格都以辣和麻辣為主。小編是北方人，當(dāng)?shù)夭宛^像川菜、火鍋、麻辣燙、酸菜魚(yú)等等很多南方美食越來(lái)越多，這些餐館主要口味就是麻辣風(fēng)格，麻辣鮮香，越吃越上癮，你喜歡吃麻辣美食嗎？

麻辣口味的美食離不開(kāi)花椒，并且花椒也是生活中最常用到的調(diào)味品，除了能增加食物的麻香感，還有很好的去腥作用，像平時(shí)調(diào)肉餡都會(huì)加點(diǎn)花椒水，提香又去腥，還有燉魚(yú)、燉雞、炒菜、煮湯等等都會(huì)經(jīng)常用到花椒。特別是冬天，吃火鍋比較多，蘸料怎能少了花椒油呢，平時(shí)拌涼菜加點(diǎn)花椒油也會(huì)更出味，買(mǎi)的花椒油總不如自己做的口味正，其實(shí)做花椒油非常簡(jiǎn)單，今天就把家常版花椒油分享給大家，一起來(lái)看看具體怎么做的吧。

花椒是自己家種的，紅綠兩種都有，新鮮花椒可以制作花椒醬，曬干就是調(diào)味品了。花椒油最大的特點(diǎn)就是麻辣，如果做花椒油只單單用花椒的話麻辣味不是很足，所以就要加點(diǎn)干紅辣椒和麻椒輔助一下，這樣花椒油不但香味十足，麻辣味更是十足。需要準(zhǔn)備的食材：花椒一碗，麻椒一小碟、干辣椒少量，喜歡吃辣的可以多放一些，先把花椒和麻椒攪拌到一起，干辣椒要最后加。做花椒油和做辣椒油的區(qū)別在于，辣椒油是用辣椒粉澆上熱油，花椒油是要放入油鍋中炸出香味，所以火候要控制好。

炸花椒油時(shí)，冷油下鍋還是熱油下鍋？多數(shù)人做錯(cuò)，難怪不香又不麻。做花椒油時(shí)，最忌直接下鍋炸，多加1步，花椒油又香又麻還不發(fā)苦。鍋內(nèi)倒入多一些的食用油，油溫要燒至5成熱的時(shí)候倒入花椒和麻椒，（冷油熱油都不行，冷油激發(fā)不出花椒的麻香味，熱油下鍋特別容易炸糊，）轉(zhuǎn)小火慢炸，一邊炸一邊輕輕攪動(dòng)，讓花椒受熱均勻，慢慢的麻香味就會(huì)散發(fā)出來(lái)，待花椒微微變黑的時(shí)候放入干紅辣椒一起慢炸，干紅辣椒很容易炸黑的，不要提前加入，以免有糊味發(fā)苦。繼續(xù)拿勺子輕輕攪動(dòng)，花椒和辣椒都已經(jīng)炸至發(fā)黑后直接關(guān)火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，鍋內(nèi)的余溫會(huì)讓花椒油更入味，放至晾涼后花椒油就做好了。

把花椒油過(guò)濾出來(lái)，炸熟的花椒不要倒掉，吃火鍋的時(shí)候和火鍋底料放一起煮開(kāi)，麻辣味超足，或者炒菜的時(shí)候加上一勺會(huì)讓整盤(pán)菜更加好吃。

過(guò)濾好的花椒油裝入密封容器中保存，別看我做了這么多，冬天吃火鍋多，很快就會(huì)吃完，大家做花椒油主要是怎樣吃呢？

花椒油小總結(jié)：1、花椒中要加點(diǎn)麻椒、干紅辣能更好的增加麻辣口感。2、油溫5成熱的時(shí)候再放入胡椒和麻椒，炸至顏色開(kāi)始微微發(fā)黑的時(shí)候再放入干紅辣椒。3、炸至食材發(fā)黑，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，讓其更入味。4、炸黑的花椒不要扔掉，可以做調(diào)味品。家常版花椒油就分享到這里了，喜歡的朋友轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有做花椒油的小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。