昨天，同事買了餅干跟大家一起分享，讓我回想起了小時候的點點滴滴，小時候家里條件不好，每每看到同學能吃到一些餅干，都特別羨慕，要是幾個小伙伴能一起分享餅干，能讓我高興一整天，一塊小小的餅干承載著我們這一代滿滿的回憶。

今天我就跟大家分享這道好吃的小甜點，酥酥的，家里有小孩的，可以做起來哦!

這個雞蛋餅干與之前做的大不一樣，它不需要分離蛋清蛋黃，不需要加面粉，不需要用黃油，烤制的時間也不長，做出來的餅干香甜酥脆。

用料：

1個雞蛋，10g白糖，30g色拉油，30g小麥淀粉，杏仁片適量。

做法：

將雞蛋磕入碗中，倒入白糖，攪拌均勻后，用打蛋器高速打發。

打到雞蛋顏色由稀變稠，由深黃變淡黃，特別的蓬松。

倒入色拉油，繼續用打蛋器攪打均勻，攪拌到油和蛋液混為一體。

倒入小麥淀粉，用刮刀拌勻，拌至沒有顆粒狀即可。

將攪拌好的蛋糊倒入裱花袋中，剪掉前面的頭子。

將蛋糊擠在油布上面，放上生杏仁片。

放入提前預熱好的烤箱，用170度烤15~20分鐘左右?？竞靡院笕〕?，這道簡易版的雞蛋餅干就做好了。

小貼士：

這個雞蛋餅干可以用全雞蛋，也可以只用蛋白。做蛋黃溶豆，剩下來的蛋白，就可以做這個，不會浪費哦。

如果刮刀拌不勻的話，可以用打蛋器攪打幾下，這樣就會均勻了。