近年來，膨化食品的種類層出不窮，因其香、酥、脆、甜的口感與味道，漂亮鮮艷的外包裝，博得了很多寶寶的喜愛。對于膨化食品，有的家長的解決抵制，有的則聽之任之，甚至有時會讓孩子用膨化食品代替主食。那么我們應該怎樣對待膨化食品呢？

膨化食品的制作的工藝多是以水分含量較少的大米、麥、玉米等為原料，經加熱、加壓和驟減壓處理，使其體積迅速膨脹，猶如“爆米花”。

從膨化食品的制作工藝來看，會有如下衛(wèi)生隱患：

1.在加工過程中，金屬器材經過長期加熱、加壓，表面容易氧化，使一部分有害元素如鉛、鎘、鉻、汞等污染到膨化食品上，這對小朋友的造血系統和神經系統都有慢性危害。有的膨化食品中含鉛量高達每公斤20毫克，超過國家規(guī)定鉛含量的40倍。當小孩子每100毫升血中的鉛含量達到50~60微克時，便可出現中毒癥狀，如精神呆滯、厭食、嘔吐、腹痛、腹瀉、貧血，甚至可引發(fā)中毒性肝炎。

2.膨化食品的膨松劑過量也會有危害，膨松劑也是食品添加劑的一種，被廣泛應用在膨化食品的生產中，明礬也是蓬松劑的一種，明礬含鋁，過量攝入會影響小孩子大腦的發(fā)育。國標規(guī)定，食物中鋁的殘留量應小于100毫克/千克，但一些廠家為了追求食品的膨松度，使用的膨松劑大大超標。

3.之所以會出現這些衛(wèi)生問題，主要是因為兒童食品市場本身極富誘惑力，再加上膨化的工藝簡單。因此一些三證(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、健康證)全無的小作坊式也紛紛購買簡易膨化機加入到膨化食品的生產中來。盡管其質量低劣，但由于成本低，能給中間經銷商比較多的利潤，這就給了這些劣質食品橫行在一些食品批發(fā)市場和大街小巷的商店的機會。

除了可能存在的衛(wèi)生問題，膨化食品本身還有這些不可忽視的缺點

1.膨化食品的配方決定了它的高碳水、高脂肪、高鹽、高糖，有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約占40.6%，熱量高達33,.4%，對于需要豐富均衡的營養(yǎng)來苗壯成長的孩子來說，長期大量地食用膨化食品必定會影響他們的健康。

2.大量食用膨化食品后孩子會有飽腹感，進而影響正常飲食，導致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現營養(yǎng)不良。

3.膨化食品脂肪含量高，過多攝入后，會造成體內大量脂肪的堆積，出現肥胖。調查發(fā)現，肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。

但是膨化食品也有很多值得推崇的優(yōu)點

1.口感好：膨化食品口感酥脆、色彩淺、香味濃，適合孩子的口味。

2.營養(yǎng)素損失少：膨化技術不僅改變了糧食的外形，也改變了內部的分子結構，糧食的維生素受破壞較少，如維生素B1、B6的含量明顯高于蒸煮后的食品。

3.易于消化吸收：膨化技術使淀粉徹底熟化，呈多孔狀，水溶性物質增加，有利于胃腸道消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白質消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%。

4.易于貯存：膨化食品經高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長期貯存，不易變質。

為了避免買到劣質膨化食品，選購時要注意這些

1.仔細查看包裝信息

膨化食品的生產廠家眾多，商品質量良莠不齊，選購膨化食品時，要盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買，以保證買到質量較好的產品。

2.關于充填氣體

為了防止膨化食品被擠壓、破碎，膨化食品包裝袋內一般會充入氣體，歐美等國家規(guī)定膨化食品一律充裝氮氣，它清潔、無毒、干燥，能保證膨化食品長期不變色變味。但我國因無相關法規(guī)，有不少廠家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正常空氣高，會造成袋內膨化食品遇水吸潮，口感不酥脆，并且壓縮空氣中還可能霧化的潤滑油，所以在購買的膨化食品時，一定要選擇包裝袋上標注有充裝氮氣字樣的類型。

3.避免夾帶玩具

廠家為了促銷自己的產品，經常在食品中夾帶玩具，但這種做法有不少隱患，一方面孩子容易把玩具當做食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具，和食品混裝在一起，都是不衛(wèi)生的。

參考書籍：

1.中國早教網編,1-2歲完全教養(yǎng),上海第二軍醫(yī)大學出版社,2008.04.

2.呂嵐,呂梅著,吃出一個聰明寶寶 0-3歲嬰幼兒飲食全程指南,上海科學技術文獻出版社,2004.03.

3.別海洲著,0-3歲寶寶聰明健康餐500例,吉林科學技術出版社,2011.01.

4.王丹華主編;常麗等撰稿；《快樂生活1001》編委會編,媽媽寶寶護理1001問,延邊人民出版社,2006.01.

5.周莉,謝英彪主編,專家教您走出“吃”的誤區(qū),人民軍醫(yī)出版社,2013.10.