外觀肥美、果肉香甜的蔬果雖然賞心悅目，但有時也會引起大家對食物安全的警惕，會覺得品相這么好的蔬果，是不是打過什么東西，或者是不是用過生長激素催大的呢？而且在網上這類的文章或者新聞也是層出不窮，讓人們無法辨別真偽，那么有關蔬果使用生長激素的事情到底是真是假？

根據相關的資料以及相關機構的調查表明，關于生長激素的謠言是沒根據的，很多人是把在用于蔬果的生長調節劑和生長激素混淆了，其實兩者并不相同，差之千里。

生長激素僅用于醫療，植物生長調節劑助開花結果

只要學習過生物或者農業的人，都了解這樣的知識，其實植物自身就含有生長素，加上天然的催熟劑乙烯，根本不需要額外再用生長激素。而很多人道聽途說的“增肥劑”，其實只是危言聳聽，目前所有看得到的生長激素都是用于醫療而已，且價格非常貴，絕不是一般農業可承擔得起的。從成本和產出的價值來看就不可能。

為了使農作物提早收成，且更有效地控制開花及結果季節，農民可能會使用含有一種促進植物生長種子發芽的激素，稱為赤霉素，這類的植物生長調節劑能幫助拉長細胞，讓開花更整齊，果子也比較不容易掉落，通常會用在高價水果。另有一種植物生長調節劑叫乙烯利，它能提高乙烯的形成量，進而調節植物的生長，可見于芒果、甘蔗、梨子、番茄、葡萄、鳳梨等農作物。

植物生長調節劑除了能助植物成長，它也有抑制生長的效果，例如甲哌這一種氨離子的成分，因為它會減少赤霉素的分泌，導致植物生長矮小、結節也顯得很緊密。但也因為這樣，它可幫助修復生長不均的樹、拉長草生長的速度、催熟或拉長結果的時間。

這些植物生長調節劑雖然可以用于刺激植物的生長，但對于人來說沒有任何作用，也就是說人體不會因為攝入了這些植物生長調節劑而發生問題，更重要的是這類植物生長調節劑也并不是每天都會使用，隨著時間流逝，蔬果成熟時這些植物生長調節劑早已經揮發完了。

打生長激素反而不甜

至于擔心生長激素會使水果變甜的人，這個可以放心，根據研究，植物生長調節劑不僅不會提高蔬果的甜度，反而還會降低它的甜度，所以越加發甜的蔬果，可能更加“天然”呢。

而果實糖度及酸度的變化，最主要的原因在于品種改良的結果，以及氣候干旱的影響，果肉才會變得甜。

基因改造并非最可怕，亂用動物激素才可怕

現代人對基因改造了解不多，多數人會以恐怖片的情節來想象基因改造，自然會讓人們心生恐懼。其實基因改造并不可怕，轉基因的食物進入人體后背磨碎消化，轉化為正常的營養素被人體吸收，所以不存在也會讓人改變基因的可能。

而且，植物生長調節劑和動物生長激素不能混為一談，兩者是完全不同的東西，

但實際上，最危險的是動物激素的亂用，舉個例子：畜牧業，有部分人使用人工合成重組牛生長激素，這是一種基因改造的物質，可以刺激牛的生長成熟，它本身并不具有健康性的威脅，但是背后的類胰島素生長激素過高才危險，它可以通過飲食從牛奶、牛肉攝入人體，可能會提高癌癥的風險。

對此，美國的營養學專家指出，減少攝取乳制品也許是最好的方式，因為它會刺激體內分泌更多類胰島素生長激素，另一方面乳制品中也可能含有不少此類激素。