白蘿卜（圓）

紅心蘿卜

關鍵營養素對比/100 克

能 量

16 千卡

41 千卡

水 分

94.8 克

88.0 克

碳水化合物

3.6 克

9.8 克

鉀

14 毫克

385 毫克

鎂

117.5 毫克

23 毫克

比一比

蘿卜一直被稱為「平價人參」，甚至還有「冬吃蘿卜夏吃姜」的習俗。大冬天來根蘿卜，真的可以讓人元氣滿滿嗎？

今天挑了兩個大家日常比較常見的兩個品種圓白蘿卜和紅心蘿卜（也叫心里美）來說說。

先看能量， 紅心蘿卜的能量是白蘿卜的 2.56 倍， 這主要歸功于它的碳水含量更高， 大概是白蘿卜的 2.7 倍。不過蘿卜們的這點熱量實在不值一提，一口肉和一口蘿卜比起來，那可能是 3 倍起的差距。

看完熱量，減肥的小伙伴可以先放下心了。接著來看看「平價人參」的營養如何？

蘿卜中的鉀、鎂含量算是比較突出的優點了。 但紅心蘿卜的鉀含量高出白蘿卜特別多，是白蘿卜的 27.5 倍。

每天吃 100 克紅心蘿卜就能滿足成人每天鉀需求的 19.3%， 充足的鉀攝入對控血壓有幫助，建議高血壓的朋友多吃點紅心蘿卜。

白蘿卜也不示弱，在鎂含量上扳回一局， 其鎂含量是紅心蘿卜的 5.1 倍， 每天吃 100 克白蘿卜可以滿足成人每日鎂需求的 35.6%，而鎂是骨骼中含量僅次于鈣、磷的礦物質，為了骨骼更健康，要攝入充足的鎂，那白蘿卜就是更好的選擇。

無論白蘿卜還是紅心蘿卜，和它的價格比起來，都算是性價比很高的食材啦！

吃法上兩者都可以生吃， 不過最好削了皮吃，一來減少農殘攝入，另外作為十字花科的蘿卜，它們的皮里硫代葡萄糖苷含量較豐富，吃的時候組織被破壞，硫代葡萄糖苷會跟黑芥子酶相遇，產生辣味的乙硫氰酸酯，不僅辣嘴，還可能覺得辣心窩子。

白蘿卜除了生吃，還常用來做泡菜或者燉湯，愛喝湯的朋友可以試試白蘿卜排骨湯哦。

最后提醒一句， 蘿卜吃多了， 其富含的含硫化合物會被腸道微生物發酵產氣， 屁就會多，吃不對時間，上班時老噗噗排氣可就尷尬嘍。

合作專家 谷傳玲

中國注冊營養師 營養與食品衛生碩士

科學審核 鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

責編 Murphy

圖片來源圖蟲·創意