冬至這一天是一年中“陰”最旺的時候。根據物極必反、陰極必陽的理論，所謂“陰極之至，陽氣始生”，所以從冬至這一天開始，陽氣則開始逐漸回升，故人們常說“冬至一陽生”，冬至是一個陰陽轉樞的日子，若能從此時起，順應陽生陰斂之勢進行導引、食餌、藥物等一系列的養生保健，則勢必收到事半功倍的效果。

所謂“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗”，故冬至養生為歷代養生家所重視，甚至很多地區把冬至作為一個重要的節日而一直延續到今天。

冬至養生，在起居方面應注意防寒保暖。要及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利血液流暢。在精神方面應保持良好的心境，情緒要穩定、愉快，切忌發怒、急躁和精神抑郁。生活中進行適當的御寒鍛煉，如平時堅持用冷水洗臉等，提高機體對寒冷的適應性和耐受能力。

冬至飲食原則

冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意“三多三少”，即蛋白質、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。

冬至飲食習俗

餛飩雖然多見于南方，但冬至日吃餛飩，卻可以不分地域。餛飩是風靡我國大江南北的小吃，但它在各地的叫法不同。四川叫“抄手”，廣東叫“云吞”，新疆叫“曲曲”，湖北叫“包面”，皖南叫“包袱”，江西叫“清湯”，江蘇叫“餃兒”等等。你若不知道它在當地的小名，就很難和那里的小食攤老板溝通，四川人到了北京，如不說餛飩，而說“抄手”，人家就可能傻了眼，江西人到了山東，你說要一碗“清湯”，那山東人準會舀碗湯給你；皖南人到了長沙，你說要碗“包袱”，那湖南人就會感到莫名其妙，不知所云何意。

冬至飲食養生

1．通經活絡紅糖枸杞老姜茶：冬季氣候寒冷，而寒則血凝，易致人體氣血運行不暢，時感手腳冰涼，而常喝紅糖枸杞老姜茶，對人大有益處。

枸杞子有滋補肝腎、明目、益面色、長肌肉、堅筋骨之功效。久服有延年益壽、延緩衰老之效果。

紅糖性溫，味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，幾乎保留了蔗汁中的全部營養成分和微量元素，如鐵、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

2．御寒進食有講究：在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內陽氣虛弱而特別怕冷。中醫學認為，在冬季應吃些御寒并補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、海參、枸杞、韭菜、胡桃等。

增加蛋白質：對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其他疾病，但應攝入充足的蛋白質。瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品都能提供豐富的優質蛋白質，這些食物所含的蛋白質不僅便于人體消化吸收，而且富含氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

【本文選自人民衛生出版社出版《<黃帝內經>二十四節氣營養食譜 》，作者：張湖德，張濱。