來(lái)了浙江之后，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這里也是主食天國(guó)。
湖州同事和臺(tái)州同事一起埋汰杭幫面，之后又因?yàn)榘布獫差^面和臺(tái)州姜湯面哪個(gè)好吃battle起來(lái)。
出差去了趟慈溪，寧波年糕強(qiáng)大的吸粉能力讓我心里的主食排名更新?lián)Q代。
@tutu__lulu__tu
@margotzhang
今天，阿球要帶你去糯米控一口就會(huì)愛(ài)上的，溫州。
到這里一日吃九餐，你會(huì)懂得溫州人的快樂(lè)崇拜。
溫州人的“天光”由糯米開(kāi)啟
加碗豆?jié){或豆腐腦，“給個(gè)神仙也不換”
/糯米飯/
@yuyatyiupmps
依著溫州朋友的喜好，糯米飯是可以單獨(dú)拎出來(lái)謳歌3000字的溫州美食代表。
每日現(xiàn)炊糯米，晶瑩剔透粒粒分明，店家最懂得把控水分，讓糯米有嚼勁但又不會(huì)過(guò)分生硬。
甜口的 @《早餐中國(guó)》
口味有甜有咸，甜的是白糖+芝麻+糯米+油條碎，
咸的則是油條碎+肉湯+糯米+蔥花，可能還有各種店家自備的配料。
@《早餐中國(guó)》
負(fù)責(zé)豐富口感的油條，傳統(tǒng)老店用的是松軟有韌性的常見(jiàn)油條，而更受年輕一代寵愛(ài)的則是“重泡油條”。
初炸過(guò)的油條，切段復(fù)炸一遍，變得酥脆、香氣四溢，吃到嘴里嘎嘣作響，是溫州朋友跟阿球描述糯米飯時(shí)最先想起的記憶。
@《早餐中國(guó)》
咸糯米飯的美味靈魂在于每日現(xiàn)熬的濃郁肉湯，豬肉燥+香菇+各種調(diào)味，熬得咸鮮適中肥而不膩。
舀一勺糯米飯堆到碗底，撒上油條碎，澆上肉湯，點(diǎn)綴些蔥花，就完成。
吃之前一定要攪拌，老客們?cè)邳c(diǎn)單時(shí)就特意關(guān)照要多一點(diǎn)湯，讓每一粒米都水盈盈，浸透肉香。
糯米的香糯加上油條的酥脆，真的讓人上癮。
@《早餐中國(guó)》
靈魂伴侶豆?jié){必不可少。咸飯?zhí)饾{、咸飯成漿、甜飯?zhí)饾{、甜飯咸漿四種搭配隨你喜歡，但橫行早餐界的一定是“咸飯?zhí)饾{”。
當(dāng)然有的人也偏愛(ài)來(lái)一碗嫩滑的豆腐腦。
/糯米飯團(tuán)/
@《早餐中國(guó)》
賣糯米飯的店許多也會(huì)兼賣飯團(tuán)，大概就是將糯米飯捏成飯團(tuán)，只是有的店還會(huì)抹上秘制醬料，讓飯團(tuán)反而成為人氣一番。
飯團(tuán)界最受歡迎的是甜口的。因?yàn)橄炭诘囊獫惨簧兹鉁玫绞掷镲垐F(tuán)散開(kāi)了，不懂行的阿球第一次買咸口飯團(tuán)，特別狼狽地一路自己捏緊一路吃。
溫州早餐屆霸主，每個(gè)人都有自己最愛(ài)的一家
九山飯團(tuán)：《早餐中國(guó)》的拍攝讓這家店名聲大噪，但溫州朋友說(shuō)巷子里那家楊家飯團(tuán)歷史更長(zhǎng)，是真正的溫州口口相傳的九山飯團(tuán)（馬宅巷）
光頭飯團(tuán)：糯米飯里可以加的配料很多，秘制醬料讓飯團(tuán)頗受歡迎（學(xué)院西路163號(hào)）
蘭蘭早點(diǎn)：溫州朋友的強(qiáng)推，主打是傳統(tǒng)的軟油條糯米飯（上陡門2組團(tuán)107-108號(hào)）
府學(xué)巷三姐妹炊飯：府學(xué)巷88號(hào)
/芥菜飯/
@木子阿三三
說(shuō)起糯米飯，溫州人二月二必吃的芥菜飯也得說(shuō)兩句，畢竟新年都快到了，二月二也不遠(yuǎn)了。
@哦哦喲喲切克鬧
提前蒸熟的糯米飯和、芥菜、豬油一起翻炒。每粒米都泛著油光，芥菜無(wú)敵鮮嫩、爽口清甜，配一碗紫菜蝦米湯，就能得到極大的滿足。
阿慶嫂餛飩：鹿城區(qū)花柳塘29號(hào)
/糯米餅/
@she_show
@溫州吃貨小分隊(duì)
咸菜、肉末、豆腐干、蝦皮混合炒香，鼓當(dāng)當(dāng)?shù)匕肱疵酌嫫ぁＯ壬险翦佌羰欤蠓湃爰邋侂p面煎，直到表面金黃。
吃到嘴里，先是油香混著米香，之后是餅皮的韌性和內(nèi)餡豐富的味道和食感。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單但愛(ài)的人就是難以自拔。
景星包點(diǎn)：五十年老店，聚集了溫州十大名小吃。咸菜糯米餅也是人氣單品之一（康樂(lè)坊47號(hào)）
/糯米塌/
@溫州文旅資訊
糯米塌，雖然只有瑞安有，但迫于友情還是簡(jiǎn)單安利一下。
傳統(tǒng)糯米塌做法，糯米蒸熟，壓成方形，放上蝦皮和小蔥點(diǎn)綴，用豬油雙面煎，表皮發(fā)焦的時(shí)候，澆一點(diǎn)老酒提味。
吃到嘴里，糯米緊實(shí)有嚼勁，醇厚豬油的增添油脂香。
表層的蝦皮和小蔥讓味道不會(huì)單調(diào)，濃郁的焦香味是殺手锏。
美味需要包裹
QQ糯糯的湯圓最好數(shù)著個(gè)吃
/油卵/
許多地方都有的油炸糯米團(tuán)，溫州人叫它油卵。
最好吃的時(shí)刻一定是剛出鍋的時(shí)候，外層滿滿的芝麻噴香，外脆里糯，咬下去還能聽(tīng)到聲響，內(nèi)里糖餡流心，給你滿嘴的香甜。
/擂沙湯圓/
@溫州美食
@吃貨最愛(ài)
溫州人的日常也離不開(kāi)湯圓。最經(jīng)典的三樣：麻芯、鮮肉、擂沙。前兩種不用過(guò)多介紹，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)擂沙。
麻芯的湯圓煮出瀝干，在黃豆粉里滾一圈。趁熱吃，黃豆粉噴香，中和了麻芯的甜，讓你吃湯圓的實(shí)力突飛猛漲。
縣前湯圓店：清朝咸豐年間開(kāi)業(yè)，溫州最早的一家湯圓店（縣前頭128號(hào)）
大南湯圓店：幾十年老店，澆頭拌面也是遠(yuǎn)近有名（馬鞍池東路賣麻橋旁）
/油湯圓/
與上面的湯圓不同，油湯圓是不包餡的。
糯米粉團(tuán)先兩面煎至金黃，加入老酒、紅糖，適量溫水，翻炒收汁，讓每顆湯圓都煮熟且均勻裹滿紅糖和酒香。
出鍋后撒上黑芝麻、桂花增香。整體甜甜糯糯香香。
軟糯江南少不了糕點(diǎn)
芝麻、桂花、豬油是快樂(lè)主旋律
矮人松糕
@yuyatyiupmps
@dreama_huang
搜索溫州美食攻略，“矮人松糕”100%會(huì)出現(xiàn)。糯米粉，和豬臀肥肉丁、上等桂花、白糖/紅糖拌勻，炊熟成板。
松軟但綿糯有嚼勁，甜中有咸。肥肉油脂滲透，米香、肉香、桂花香交融，越嚼越回味。
@靜美葉
@yuyatyiupmps
順應(yīng)市場(chǎng)變化，讓矮人松糕陸續(xù)推出了多種口味，比如咸肉核桃、芝麻紅棗、葡萄咸肉等等。不能吃肥肉的也可以選無(wú)肉哦。
因?yàn)橛昧显鷮?shí)，一般胃口買個(gè)小排（小份）品嘗足夠了。
地址：小南門虞師里261號(hào)
/豬油糕/
清代就出名的豬頭糕，傳統(tǒng)做法，糯米面團(tuán)裹上黑芝麻餡和肥豬肉，切片兩面粘糖，下油鍋煎。
煎的過(guò)程中白糖溶化，在外層包了一層焦脆的糖衣；肥肉融化浸潤(rùn)整塊膏體，讓麻芯也變得順滑。
一出鍋就用箬葉包裹，吃起來(lái)還能多一點(diǎn)植物的清香。
@holakakakka
不過(guò)傳統(tǒng)的越來(lái)越少，現(xiàn)在街上常見(jiàn)的豬油糕只是在豬油里煎出，然后撒一層糖粉。中間也不會(huì)夾肥肉。不過(guò)也挺香。
扁頭燈盞糕：不是傳統(tǒng)做法，不過(guò)粉絲也挺多（鼓樓街2號(hào)）
同理還有大王燈盞糕：解放街471號(hào)
因?yàn)樵S多店家燈盞糕和豬油糕兼賣，所以阿球順帶來(lái)安利一下燈盞糕，雖然不是糯米制品。
長(zhǎng)柄大鐵勺，涂一層黃豆和大米磨成的稠漿，碼上白蘿卜絲、雞蛋、豬肉，再澆一層面漿。炸到鼓當(dāng)當(dāng)、兩面金黃。
略帶咸味的餅皮油而不膩，外脆里嫩，肉絲咸淡適宜，蘿卜絲清脆爽口。
/雙炊糕/
賣相不太誘人，但味道真的不錯(cuò)的雙炊糕，最有名是瑞安的李大同。
糯米粉加白/紅糖和水制成塊狀，撒上桂花后切塊，再經(jīng)兩番炊制，需要十幾道工序才能完成。
據(jù)媒體報(bào)道，李大同的雙炊糕制作過(guò)程中，要將糯米與鐵砂一起炒制。讓米香全面迸發(fā)，同時(shí)變的硬朗有嚼勁。
老店林立的溫州
你還可以順帶打卡這些口碑店鋪
長(zhǎng)人餛飩
@孫新尖
@黃友平
傳說(shuō)源于1930年左右的長(zhǎng)人餛飩，現(xiàn)在已經(jīng)成為了溫州標(biāo)志之一。
把餛飩研究到位，讓店里的餛飩種類極其多樣。現(xiàn)場(chǎng)包制，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，餛飩皮極薄，吃到嘴里仿佛吞了一口云。
@yuyatyiupmps
湯里料也放得多，紫菜、蛋絲、蝦米、榨菜、香菜、蔥花……高湯一燙，冬天喝一碗全身都舒暢。
地址：解放街195號(hào)
打繩米面老店
@浙里溫州
溫州特色的米面，米粉漿蒸制凝固而成，比一般面條口感更加輕爽嫩滑。
湯是正統(tǒng)清湯，所有味道都來(lái)自食材本身的原味，清爽又香氣四溢。
必加的大排，調(diào)味、裹粉、炸制、燉煮……上桌時(shí)已經(jīng)酥爛，吸飽了湯汁鮮味，半點(diǎn)不覺(jué)油膩。
地址：打繩巷1號(hào)
守英豬臟粉
@溫州深夜食堂
內(nèi)臟愛(ài)好者看過(guò)來(lái)，這一碗豬臟粉為你量身打造。
豬腸現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撈現(xiàn)切，有大腸和腸頭之分，大腸酥爛軟糯、腸頭則更厚實(shí)耐嚼。
秘制的粉干燙好盛到碗里，澆一勺湯，蓋上豬腸，鴨血，大蒜葉上桌。
湯底鮮、鴨血嫩、粉干滑、大蒜葉清爽，再加上一勺豆瓣醬或者辣醬，夜深的時(shí)候吃上一碗簡(jiǎn)直暖到胃里。
地址：倉(cāng)橋街199號(hào)
雙蓮橋魚圓店
@溫州都市報(bào)-最溫州
1998年就成為“中華名小吃”的溫州魚圓，當(dāng)然得嘗一嘗。
歷史能追溯到1986年的這家魚圓店，30多年來(lái)就只賣魚圓湯、魚圓面、魚圓粉干三樣?xùn)|西，近期才把新菜品魚餅寫上菜單。
@溫州都市報(bào)-最溫州
魚圓每天手工自制。4~6公斤的大鮸魚洗干凈，挑去魚刺切成條，腌制入味后加入番薯粉，不停按壓、揉捏直至完全融合。
煮的時(shí)候用手揪下不規(guī)則的一小團(tuán)，入滾湯中撈熟即可，嫩滑Q彈。
@溫州都市報(bào)-最溫州
清湯也有講究，老板娘自己熬的豬油，一小勺就帶來(lái)滿嘴香。加點(diǎn)米醋或者辣椒則更加豐富。
地址：小南路121號(hào)國(guó)泰大樓
姐妹魚餅
@起司photo
@溫州美食
20多年老字號(hào)，專賣魚餅，同樣是手工制作，新鮮的鯰魚+豆腐+豬肉+秘制調(diào)味。
魚味濃郁但不腥，松軟適中，筋道嚼勁。切片之后阿球能空口吃光一盤，口重的人可以蘸醬油吃。
地址：瓦市殿巷市場(chǎng)
二高泡泡
“泡泡”其實(shí)就是油炸，阿球的溫州同事每次回家都要跟朋友約一場(chǎng)泡泡。
可以“泡”的東西有很多，茄子、雞翅、香菇、年糕、玉米、芋艿、香腸、花菜...撒上椒鹽和辣椒，一串串完全停不下來(lái)。
地址：水心路250號(hào)
咱們家老張記羊肉館
@艾維斯Avis
@爆米花5900
羊肉老店，溫州同事第一次就是媽媽帶過(guò)去的。重新裝修后用餐環(huán)境好了不少。
這里有羊的一切，羊蹄、羊骨、羊肚、羊排、羊雜、羊蝎子……
人氣top是羊雜煲，料很多還有主食，冬天吃再好不過(guò)。
地址：春暉路58-60號(hào)
今日討論
阿球下周要去湖州吃羊肉啦！
計(jì)劃要去雙林、練市、新市
當(dāng)?shù)氐男』锇橛醒蛉怵^子推薦嗎
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