番茄炒蛋、茶葉蛋、啤酒鹵蛋、雞蛋餅，雞蛋估計有100種做法，每種還都那么好吃， 營養又豐富，價格還便宜，怎么能讓人不喜歡！

有了這么多好處的雞蛋，自然也就成了早餐桌上的常青樹，每天早上一個水煮蛋是標配。但是如此家常的雞蛋，在食用的時候還是些需要注意的地方。

｜食用雞蛋的注意事

1.不要生食雞蛋

冬天了，壽喜鍋特別受歡迎，而壽喜鍋很正宗有一種蘸料就是雞蛋液，但是這個對生雞蛋品質要求就比較高，得是 無菌蛋，否則容易被細菌感染，有一定的安全風險，還不好消化，所以 雞蛋還是盡量不要生食～

2.雞蛋保鮮儲存

夏天溫度很高的時候，雞蛋容易變質，要是一次買的很多又吃不完，建議還是放進冰箱保鮮儲存，延長保鮮時間，還是建議買新鮮的， 一周以內吃完，品質是最好的。

3.土雞蛋與普通雞蛋在營養上差別不大

超市里土雞蛋價格高昂，幾倍于普通的雞蛋，更有甚者說土雞蛋營養是普通雞蛋的幾倍，這種說法是沒有任何依據的，研究表明，二者之間的營養相差無幾，你需要的營養，普通雞蛋一樣可以滿足你哦～

雞蛋是個百搭食材，其中和蝦搭配的時候最為補鈣，蝦中富含蛋白質和鈣，搭配雞蛋一起食用，補鈣效果翻倍哦，特別是適合 骨質疏松的老人和正在 長身體的孩子補鈣。

鮮蝦雞蛋羹

By劉大花

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· 主料 ·

雞蛋 | 5個

大蝦 ｜ 10個

· 輔料 ·

清水 | 1碗

鹽 ｜ 1勺

糖 ｜ 1勺

醬油 ｜ 1勺

蠔油 ｜ 半勺

清水 ｜ 1勺

油 ｜ 1勺

胡蘿卜 ｜ 50g

黃瓜 ｜ 50g

1.剝好大蝦，去掉蝦泥，頭部的碎蝦肉和整塊身子的蝦肉分開放置。

2.配料里的蠔油醬油和清水混合備用。

3.雞蛋打散，加入黃瓜碎胡蘿卜碎以及頭部的碎蝦肉，再加糖鹽油攪拌均勻。

4.加入一碗清水，清水的量差不多和雞蛋的量一樣，攪拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，放入蒸烤箱選擇純蒸模式蒸10分鐘或者用蒸鍋開鍋后蒸8分鐘。

6.表面基本凝固了放上蝦肉。

7.繼續蒸5分鐘左右至蛋羹全熟，把調料汁也放到鍋里一起蒸。

8.熟透后淋入調料汁。

鮮蝦雞蛋糕

By 拾味爸爸

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· 主料 ·

基圍蝦〡100g

雞蛋 ｜ 2個

· 輔料 ·

溫水 ｜ 50ml

菠菜 ｜ 1株

玉米淀粉 ｜ 8g

鹽 ｜ 適量

植物油 ｜ 適量

1.鮮蝦洗凈去頭尾，把蝦線取出。

2.剁成蝦泥。如果給大一些的寶寶吃，則可以不用剁泥，稍微切小塊即可。

3.雞蛋打散。

4.菠菜焯水一分鐘，放入冷水里濾一下，瀝干待用。過冷水可以讓食材迅速降溫，減少營養損失，同時可以保持菠菜翠綠的色澤。

5.將菠菜細細切碎。除了菠菜，你也可以選擇其他當季的新鮮蔬菜。

6.將菠菜碎與蛋液混合。加入蝦泥、鹽、淀粉，和50ml溫水，拌勻。水量的控制很重要，太多太少都會影響最終的成品和口感。

7.裝入合適的容器里。如果你想脫模更輕松，記得事先在容器內壁四周刷上薄油。

8.冷水上鍋，水開后轉中火繼續蒸15分鐘。

9.放涼后倒扣取出，切成適合寶寶吃的小塊。

鮮蝦蒸雞蛋豆腐

By 天天好心情

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· 主料 ·

雞蛋豆腐〡2個

· 輔料 ·

鮮蝦〡8個

香蔥 ｜ 1根

黃酒 ｜ 20g

蒸魚豉油 ｜ 50g

鹽 ｜ 3g

花生油 ｜ 10g

· 做法 ·

1.雞蛋豆腐（玉子豆腐）切段，鮮蝦去殼洗凈，放料酒，鹽少許，待用。

2.碼盤腌制20分鐘，上鍋蒸8分鐘。記住鍋開上屜蒸制，大火。

3.關火5分鐘后，取出倒掉盤內蒸汁，先淋入蒸魚豉油，再撒上香蔥末。澆上熱油即可。

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