時(shí)間過(guò)得可真快，還有一個(gè)月就到年了，每年春節(jié)前一個(gè)月，家里都已經(jīng)開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)的備年貨了，各種臘肉、臘腸開(kāi)始腌制、晾曬了，在外地工作的子女們，也開(kāi)始一心盼著趕緊放假回老家過(guò)年了，不僅能一大家子人團(tuán)聚在一起，還能吃上好久都沒(méi)有吃的家鄉(xiāng)美味。

春節(jié)家人聚在一起，總是少不了要大吃一頓才過(guò)癮，因此除夕的團(tuán)圓飯就顯得格外重要，不僅要好吃，還頗有講究，每一道菜都有它獨(dú)特的寓意和對(duì)來(lái)年美好的期盼與祝愿。說(shuō)到除夕年夜飯，不同的地區(qū)飲食習(xí)慣可能不大一樣，我們當(dāng)?shù)厝顺δ暌癸埖牟穗榷计宓?，但又不失營(yíng)養(yǎng)，而且每一道菜都有不同的吉祥寓意，比如雞肉“大吉大利”，魚(yú)肉“年年有余”、蒸菜“蒸蒸日上”等等。

這里要分享的除夕年夜飯菜肴是我們當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)，基本上每年都必不可少的，那就是：金玉滿堂。聽(tīng)名字就特別吉利，做法也很簡(jiǎn)單，主要用到的食材就是時(shí)蔬丁和油豆腐，做成類似福袋的形狀，上鍋蒸一蒸，淋上料汁即可上桌，色澤看起來(lái)就特別喜慶，營(yíng)養(yǎng)好吃還不貴，大人小孩都很愛(ài)吃。年夜飯，這菜必不可少，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)好吃不貴，寓意：金玉滿堂；除夕年夜飯，這道蒸菜不可少，色香味俱全，便宜又營(yíng)養(yǎng)，人見(jiàn)人愛(ài)。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【金玉滿堂】——菜品特色：寓意吉祥、健康蒸菜、家宴菜譜、兒童營(yíng)養(yǎng)菜

【食材】：油豆腐適量、青豆適量、甜玉米粒適量、黃瓜和胡蘿卜各適量。

【調(diào)料】：油鹽適量、生抽少許、蠔油一勺、水淀粉適量。

— —【制作步驟】— —

1、甜玉米用刀子或者用手將玉米粒剝下來(lái)洗凈待用。

2、胡蘿卜和青瓜洗凈切條，然后改刀切成蔬菜丁待用。

3、青豆清洗干凈裝碗待用。將搭配的蔬菜丁都準(zhǔn)備好混合在一起裝碗待用。

4、油豆腐將頂部切掉，用筷子將油豆腐內(nèi)部的空間撐開(kāi)來(lái)待用。（建議選擇油豆腐因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)里面會(huì)出現(xiàn)空心的豆泡，可以騰出空間來(lái)裝入蔬菜?。?/p>

5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將混合蔬菜丁下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。（焯水的目的是為了讓食材斷生）。

6、平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱后將焯水好的雜蔬丁下鍋煸炒一下，加入少許的鹽和1勺蠔油，翻炒均勻至入味即可。

7、將炒香的蔬菜丁用勺子舀塞入油豆泡中，用勺子壓實(shí)了。（具體效果如上圖所示）。

8、把剩下的油豆腐都是同樣的放入處理好，擺入盤(pán)中。

9、鍋上汽后，將食材下鍋隔水蒸，大火蒸個(gè)5分鐘即可。（這里食材都是熟透的了，蒸一下是為了讓食材和油豆腐中的味道更融合在一起），不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，以免影響蔬菜丁的口感和色澤。

10、趁著蒸菜的功夫，我們來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗里加入少許的鹽、生抽、蠔油、生粉，少許的清水?dāng)嚢杈鶆?，放入鍋中翻炒至濃稠。將炒好的料汁淋在蒸好的食材上，即可上桌享用。這樣一道家常版的：金玉滿堂就做好啦。這樣做出來(lái)的菜肴色澤豐富，看著就很誘人，而且都是用的蔬菜丁搭配，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，年夜飯必備菜肴之一，不僅寓意好，而且營(yíng)養(yǎng)好吃還不貴，適合全家人一起吃。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、蔬菜丁的部分可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)搭配，還可以加入香菇丁、蝦仁等等食材一起搭配，味道也是很棒的。

2、這里用了青瓜丁，蒸后的口感要差一些，為了保證青瓜丁的口感，可以不用焯水，最后再加入一起蒸即可。

3、最后醬汁的部分可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)，這里做的就是很簡(jiǎn)單的蠔油、生抽水淀粉勾芡的料汁淋在面上。喜好吃辣的還可以加入少許的辣椒醬一起調(diào)配料，小朋友吃建議清淡一些。