大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。銀耳是生活中最實惠的滋補品，冬天容易引起咳嗽，常喝銀耳羹有很好的潤肺、增強抵抗力的作用，像雪梨銀耳羹、枇杷銀耳羹，大人孩子都適合喝，簡單又美味。最重要的是銀耳羹有美容效果，堅持喝可以很好的滋潤皮膚，所以也有“窮人的燕窩”的稱號，特別受女性朋友的歡迎。

一碗晶瑩剔透的銀耳羹既能當早餐，又能當夜宵和下午茶，隨時喝上一碗，營養又舒服。很多人喜歡喝銀耳羹，但很少自己在家做，因為總是煮不出膠，一旦不出膠口感就比較差，雖然煮銀耳羹非常簡單，但真不是每個人都能煮出膠的。今天就和大家分享下煮銀耳羹的小竅門，學會這樣做，保證好喝又出膠。

首先銀耳要選擇靠譜的商家購買，不要貪便宜買價格實惠的，摻假的太多了，大家有挑選銀耳的小竅門嗎？期待評論區留言分享。把銀耳加水浸泡軟，清洗干凈，去掉根部備用。水直接用冷水就可以，不要為了快速泡開加熱水，會損失銀耳的營養元素。

煮銀耳時，別只會傻傻的泡水！少了這一步，銀耳煮再久也不會出膠。接下來就是最關鍵的一步，很多人泡發好以后會直接下鍋煮，這是銀耳不出膠的主要原因。雖然泡發好的銀耳特別軟，但是直接加水煮很難出膠的，正確的做法是洗干凈的銀耳用刀切碎，切得越碎越容易出膠，比起用剪刀剪碎，刀切起來更方便，完整的銀耳是很難煮出膠的，這也是很多人都忽略的一步。

銀耳切碎后，準備點大棗、蓮子和冰糖就可以下鍋煮了，煮銀耳的工具也很重要，多數人會首先砂鍋，但是要煮出膠的時間會比較長，如果早餐想喝銀耳羹就很不方便。小編煮銀耳一直用壓力鍋，時間短出膠快，晚上睡前設置下預約時間，早上就能喝上美味的銀耳羹，特別方便。把銀耳倒入壓力鍋中，加適量水，放入蓮子、冰糖、紅棗，按煮湯鍵，時長顯示25分鐘，比用砂鍋煮大大縮短了時間，并且壓力鍋溫度比普通鍋要高很多，非常容易把銀耳煮軟爛，自然出膠就更多。

煮銀耳不出膠？多數人都犯了這個錯誤，千萬不要泡發后直接煮！時間到，打開鍋蓋看下，這一鍋滿滿的膠原蛋白，清香味撲鼻，看起來就超級誘人，這樣煮銀耳想不出膠都難。煮銀耳小總結：1、銀耳要提前用水浸泡。2、浸泡好的銀耳千萬不要直接煮，要用刀切碎，越碎越好。3、煮銀耳壓力鍋最方便，更容易出膠。

牢記這幾點，保證銀耳香糯好喝，每天來一碗，潤肺又滋補。煮銀耳羹就分享到這里了，這么實用的小竅門抓緊轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有煮銀耳小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。