即便母胎solo二十多年，對言情電視劇里真命天子這一套早已免疫的我，在吃這件事上，還是得說，有些東西天生就該配一起！

就像林俊杰的《豆漿油條》里唱的：你和我就像是豆漿油條，要一起吃下去味道才會是最好。

微熟溏心蛋與泡面一拌，沾著蛋黃的泡面軟而勁道，是慰藉深夜靈魂的不二法寶；被扣肉疼愛的梅干菜，吸飽了肥腴鮮香的湯汁，渾身叫囂著再來一次；而被雞肉沾染肉香的菌類，從單調樸素的“鄉菇”幻化為處處皆柔情的佳人，二者成就讓舌尖甘愿沉淪的鮮！

今天這道 菌菇沙姜雞，還另增了一味加速二者感情深化的好助攻——沙姜。

沙姜，這種在兩廣地區常見的佐料，擁有一般姜類去腥、提鮮增香的妙用，但相比生姜， 香氣凜冽、辛辣味也會淡一些， 是烹制肉類時的點睛之筆。廣東人最愛的白切雞，雞湯就常用沙姜來吊味。

有了沙姜，雞肉和菌菇滋味更加濃郁鮮美，上桌就讓人食指大動，完全就是天生一對的主角戲碼！

菌菇沙姜雞

by 拾味爸爸

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·· 用料··

雞腿3個 海鮮菇100g

沙姜20g （沒有可用普通生姜代替）

玉米淀粉（生粉）10g 冰糖4g 老抽2g 鹽1g

蔥花植物油溫水

·· 做 法··

1 | 雞腿洗凈，用食物剪把連接腿骨和四周的肌肉組織剪開，抽出腿骨（ 雞腿去骨 ）。如果用整雞斬件來做，沙姜和其他調味料的用量可以適當增加一點。

2 | 把雞肉切成小塊。

3 | 加入10g玉米淀粉（生粉）和1g鹽，抓勻腌制15分鐘。（ 拌入淀粉，可以讓雞肉烹炒時更嫩滑。）

4 | 20g沙姜洗凈，切成薄片。

5 | 熱鍋少油，倒入沙姜炒香。

6 | 倒入雞塊，翻炒至白色。

7 | 加入4g冰糖，炒至融化后加入100g海鮮菇（蟹味菇）和2g老抽。

8 | 翻炒約2分鐘后倒入適量溫水，稍稍沒過食材。

9 | 蓋上蓋子，中火燜煮至水份略干。關火揭蓋，撒上蔥花，開吃！

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。

如果這菜沒能滿足你

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