眾所周知，

敦煌，是一座悠久的西北小城。

它有它的性格，它有它的味道 ，

那些游走于唇齒之間或深或淺的香氣，

記錄了這個地方的傳承，

記錄了敦煌人對于味道的摯愛。 今天就分享給你一份，

一定要吃的美食清單！

保證讓你品嘗到地道的敦煌風情~

1.胡羊燜餅

敦煌飲食文化發展的典型代表，以胡人的膳食習俗做法而演變得名，煮羊肉和面餅的燜燉相煎，“肉爛餅香”口味獨特，實屬一道敦煌美食。

2.驢肉黃面

在敦煌，對吃流行一句話:天上的龍肉，地上的驢肉。

驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。敦煌人喜歡驢肉，把驢肉和黃面合在一塊，驢肉就是一種配菜。

3.泡兒油糕

泡兒油糕，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。

4.羊肉粉湯

羊肉粉湯，羊肉選用的敦煌特有的羯羊，大塊羊肉下鍋不放其他雜料只放鹽，肉塊煮好后剔骨回鍋熬骨頭湯，吃的時候將粉絲合著煮好的羊肉裝碗，澆上經過生姜、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、胡蘿卜、大蒜等香料煮沸的骨頭湯,香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩的羊肉粉湯就做好了。

5.胡椒羊蹄

胡椒羊蹄，那泛著油光的羊蹄，配上濃香的肉筋，咬一口，恨不得把舌頭都吞進去，讓人沒有任何的抵抗力。

6.釀皮子

敦煌釀皮子，黃亮滑爽，晶瑩如玉、吃起來皮滑鮮嫩，酸辣爽口的特點，深得當地人的喜愛，在敦煌久負盛名。放入大盤之內，眾人圍坐食之。。

7.紅柳烤羊肉

紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多，深受游客喜愛。

8.撥疙瘩

“撥疙瘩”（西北方言諧音）是面魚魚的別名，筋道、爽口是面魚魚的最大特點。在西北土生土長的人，幾乎都吃過面魚魚，各家各戶還有不同的食用方式：干拌、炒制等。特色撥疙瘩具有口味濃郁，質地柔筋，滑順爽口，風味獨特，是敦煌地方風味小吃系列的重要組成部分。

9.漿水面

漿水面更為清淡，顏色、味道與檸檬汁相近，尤以敦煌漿水面出名。漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。漿水面廣泛流行于敦煌家家戶戶，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。

10敦煌拉條子

在敦煌，拌面俗稱拉條子，是一種不用搟壓的方法，而是直接用手拉制成的小麥面制品加佐餐的拌菜面。拉條子制作時要用上好面粉和面，因為是拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。拉條子是敦煌人民的美食，也是西北人民都喜歡的一種大眾面食。

11杏皮水

杏皮水是敦煌當地特色的飲料，以當地特產的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，與酸梅湯有些相似，但口感要較為柔和一些，物美價廉。在敦煌的大街小巷、各個超市、各個景點門口以及沙州市場都可買到。

看了這份美食清單

來敦煌還怕不會吃嗎？

年底啦，快來敦煌夜市逛吃逛吃吧~

實現你年初立下的flag！

夜市