在寒冷的冬天，就該來一盤，火辣辣的爆炒牛肉。特別的是過年的時候，人們也喜歡用各種的方式，制作牛肉。一鍋熱騰騰的牛肉湯，是暖身暖心最好的東西了。土豆燉牛肉也是很多人的心頭愛。更不用說，各式各樣的醬牛肉，北方南方的做法大相徑庭，但都很好吃。無論是當鹵味還是在回鍋，都是很出彩的。當然，爆炒牛肉也是精彩的一部分。
爆炒牛肉，比起牛肉湯或者燉牛肉，更省時間，不用一等，等1個2個小時。口感也不同，爆炒牛肉，可以最直接的感受到，牛肉的鮮美和嫩滑，和燉煮的酥爛口感還是很不一樣的。在爆炒牛肉中，你還可以根據自己的喜好，加入其他配菜，滿足自己的嘴巴和胃。
牛肉，一直被人們認為，有很高的營養價值，遠遠高于現在正在飛漲的豬肉。高品質的牛肉，都被制作成頂級的美味，當然就是我們平時買到的，通過質檢的牛肉也不差。
老人們都說，冬天吃牛肉有暖胃的作用，可以滋養人的氣血，在一年的年末，慰勞一年來的辛苦勞作。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，氨基酸。多吃牛肉，人體的免疫力抵抗力都會有所提高，特別是在冬季流感多發的時候。對正在生長發育的小孩子來說，可以保證他們骨骼強健，長得快。
爆炒牛肉雖然看起來做的時間很短，開始要費的經歷和要花的心思，一點也不能少。不然，要不就是牛肉的腥味沒去掉，要不就是牛肉里面沒入味，最可怕的是，好好的牛肉炒老了，咬都費勁，誰還喜歡吃呢。所以，我們貼心的準備了爆炒牛肉的細致步驟，手把手教您，做好爆炒牛肉，配料我們選擇加入青椒。
【菜名】：辣椒爆炒牛肉
【配料】：肥瘦相間的牛肉若干，料酒，白酒，蜂蜜，大蒜，姜，蔥，生粉，辣椒，老抽，砂糖，食用油
【烹飪過程】：
選取肥瘦相間的牛肉，夠家人吃的就可以，用清水洗凈，切成半指長的牛肉絲，大概一塊錢硬幣的薄厚，比較容易入味也比較容易熟。大蒜，姜切薄片備用，蔥改為絲。辣椒切條備用。
將切好并且控干水分的牛肉，加入兩勺料酒，兩勺白酒，少量的蜂蜜，蒜片，姜片，生粉水，淋入適量的生抽，用手抓勻，腌制20分鐘，讓牛肉吸收這些味道
快到時間的時候，我們開始開火熱油，將切好的蔥、姜，蒜在油鍋里爆香，倒入已經腌好的牛肉，大火快速翻炒。
當牛肉開始變白，加入青椒，繼續快速翻炒，加入鹽，糖，生抽，淋一點淀粉收汁，三分鐘出鍋。
做菜小貼士：
- 牛肉在改刀以前，可以用流動的水沖洗3、5分鐘，保證血水清洗的干凈。
- 牛肉可以反復捶打，破壞肉里面的纖維，不會塞牙
- 在切牛肉的時候，要順著你買的牛肉的紋理去切，這樣比較好熟
- 加入蜂蜜是為了里面的一種酶，可以加快牛肉的成熟，味道也更好
- 生粉水會在牛肉表面，形成保護膜，可以保證在爆炒的時候，牛肉的水分不流失
好啦，今天的分享就到這里了，喜歡美食的朋友可以關注我啊，我們一起快樂吃飯，好好生活！
