面館想要增加營業(yè)額，試試調整菜單設計！

經營面館的朋友都知道，正常情況下一家成熟的面館每月的營業(yè)額幾乎不會出現(xiàn)很大的浮動，都基本維持在正常的區(qū)間。但是多數(shù)經營者不會安于現(xiàn)狀，想要更多的收入。投入大量的資金做推廣做活動又擔心效果不明顯。這個時候不妨試試調整菜單設計來增加面館營業(yè)額。

一見如面最新菜單

大家在吃面的時候一定經常遇到這種情況，走進面館，首先映入眼簾的就是一張貼在墻上菜單，密密麻麻的文字，可以選擇的種類很多，通常這樣的菜單最低價的面條是在最上面的，越往下價格越高，作為顧客經常會在菜單前面站很久才下單，且最終下單的單品多數(shù)是價格較低的。

一見如面主打菜品

這樣的菜單可以改進的地方有很多，首先我們可以給不同種類的面配上相應的實拍照片，圖片的視覺沖擊遠高于一行文字，這樣有助于顧客點單時快速做出選擇。其次菜單設計建議主次分明，將主打的面條按比例放大后排版在最顯眼的位置，取消按照面條價格高低來排列的菜單。

不同種類面的命名也很重要，牛肉面、招牌牛肉面、澳洲谷飼牛肉面同一碗面叫法不同，顧客的點擊率也會有變化。我們建議可以用食材的原產地，飼養(yǎng)方式來命名，也可以用“招牌”、“地道”、“金牌”、“古法”等詞匯來命名，恰當?shù)漠a品命名能給面條加分。當然命名必須要與食材種類與制作方法匹配，不能欺騙消費者。

面館的菜單設計主要包括整體視覺體驗與產品設計，做好以下幾點即可。1、優(yōu)化產品命名結合圖片增加食欲。2、豐富產品線，主要產品控制在20個以內。3、加大價格區(qū)間，容納不同消費水平的顧客。4、菜單顧客看著舒服能快速選擇出自己想要的食物。相信面館菜單經過這樣的改變后，營業(yè)額也會相應的增加。以上內容就分享到這里，如果還有相關問題歡迎交流與合作。

文章來源于 杭州眾嘉餐飲 一個餐飲合作與交流的平臺