我們當地前幾天回溫暖和了不少，這兩天又開始降溫了，冷天就適合吃一些熱乎乎的滋補菜肴，給身體補充能量，能量滿滿的不怕冷。今天進補牛羊肉是首選，但價格相對貴了一些，因此我們家進補最常吃肉菜就是雞肉了，我們當地人也特別愛吃雞肉，基本上逢年過節、宴請朋友都少不了雞肉的身影，因此也有著“無雞不成席”的說法。

雞肉不僅味道鮮美，營養價值也是很豐富的。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，具有很好的滋補身體的功效。一些身體虛弱的女人和長身體的孩子，平時不妨多吃一些雞肉，對滋補身體，促進生長發育很有幫助。雞肉的吃法也有不少，最近我們家人迷上我做的：蓮藕燜雞，雞肉鮮香、蓮藕粉糯，這兩樣食材搭配在一起簡直是絕配，鮮香滋補，葷素搭配營養更全面，老少皆宜。

大家可別小看了蓮藕，它的營養也是很豐富的，粉藕中除了含有豐富的淀粉、黏液蛋白和膳食纖維以外，還富含鐵、鈣等微量元素，具有一定的補益氣血，增強人體免疫力作用。冷天用來和雞肉一起燉，鮮香美味又滋補身體。蓮藕燜雞的做法也很簡單，雞肉切塊腌制入味，蓮藕切塊，香菇泡發洗凈。把食材放入砂鍋里煸炒，然后蓋上蓋子燜至熟透即可。不加一滴清水，原汁原味的做法，味道特別鮮。冷天，蓮藕這樣做實在太香了，隔三差五做給孩子吃，營養滋補不上火，孩子愛吃增強免疫力；冷天， 蓮藕和它是絕配，不加一滴水，燜一燜鮮香粉糯，滋補又暖身。接下來一起來看看詳細做法吧。

【蓮藕燜雞 】——菜品特色：冬季時令菜、冬季滋補菜、懶人菜砂鍋菜

【食材】：雞半只、蓮藕一節、冬菇適量。

【調料】：姜絲適量、蔥段適量。

【調料】：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺柱候醬、適量糖。

— —【制作步驟】— —

1、冬菇提前用清水泡發洗干凈待用。

2、蓮藕去皮洗干凈切塊待用、生姜洗凈切絲待用、雞肉洗凈切塊待用。

3、雞肉裝盤，加入姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺柱候醬、適量糖。

4、將所有配料和雞肉一同攪拌均勻后腌制30分鐘待用。

5、準備一個耐干燒的砂鍋，鍋底加入少許油，油熱后將腌制好的雞肉倒入砂鍋內，將雞肉煸炒至肉變色緊縮。

6、接著加入香菇和蓮藕塊下鍋一同翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鐘，最后下少許鹽調味拌勻，加入蔥段點綴提香即可。（這里不需要添加一滴清水了，因為雞肉本身有水分、腌制雞肉的料汁，而且雞肉還有一定的油脂和蓮藕中的水分一起，砂鍋相對比較密封的環境里面會產生水汽，這些水分剛剛好，原汁原味味道更香）。保持中小火燜煮，火不能太大，以免糊鍋。

冷天整鍋端上餐桌即可上桌享用，這樣一道家常版的：蓮藕燜雞就做好啦。不加一滴清水燜出來的雞肉鮮香入味，蓮藕吸收了雞肉的鮮味，也變得特別 粉糯鮮香，原汁原味的吃法，味道特別鮮。冬天吃它鮮香有滋補，營養好吃還不上火，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、這里用的雞肉不是老雞，燜20分鐘就熟透了，如果是老雞需要加點清水，燜煮的時間稍要長一些。

2、雞肉需要提前腌制一下，將雞肉腌制入味，這樣燜出來的雞肉更鮮香入味。

3、這里用的是耐干燒的砂鍋，小伙燜煮不會糊鍋的，如果擔心的話可以加入少許的清水一起燜。

4、配料根據個人喜好來調，喜歡吃辣的可以加入少許的辣椒一起跟雞肉炒一下再燜，也是很開胃下飯的。