大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，做出家常味，讓你感受家的味道。

今天給大家分享怎樣在家蒸醬肉餡的包子，做法簡(jiǎn)單，家里大人小孩都喜歡吃。

下面來跟我看下制作方法吧

1、先從和面開始介紹，每次分享做面食都是從最基本的和面開始，往和面盆里倒入中筋面粉，溫水碗里加入酵母粉攪勻化開，平均一斤面粉里大約加3-5g的酵母粉。一般在家里蒸饅頭、包子、餃子、面條，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。很多人問做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其實(shí)北方人經(jīng)常做面食都是憑手感，沒有人會(huì)量水和面粉的重量，全憑和面的手感和經(jīng)驗(yàn)。就好比咱們中國(guó)在家里蒸米飯的時(shí)候，不用管它水和大米的比例一樣。用手指頭放水里，水超過手指頭一指到一指半之間就可以。

攪勻的酵母水緩慢倒入和面盆里，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。

然后再分次少量加入涼水來和面，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)

面團(tuán)揉好后蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大，冬天發(fā)酵比較慢，可以放在溫暖的地方發(fā)酵，也可以燒一鍋熱水，水不能太燙，把面盆放熱水上面。這樣面團(tuán)很快就會(huì)發(fā)酵好。

2、今天要做的是醬肉餡的包子。

先準(zhǔn)備一條去皮的五花肉，然后把肉全部切成塊

再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁的太碎

3、鍋里倒少量的油，油熱后加入生姜沫炒香。然后再加入肉餡進(jìn)去翻炒

把肉炒散，炒至顏色發(fā)白的時(shí)候，加入一勺甜面醬、一勺黃豆醬繼續(xù)翻炒。

炒出醬香味后關(guān)火， 加入雞精、白糖、耗油、少量的香油，炒勻后盛入碗里。

下來把香菇切小丁，再切多一些的蔥花。肉餡碗里加入香菇丁和蔥花攪拌均勻

咱們這個(gè)肉餡就準(zhǔn)備好了，然后用保鮮膜封住放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。

4、面團(tuán)發(fā)酵好了，往里面加一小勺小蘇打，1斤面粉大約加3g的小蘇打。和面團(tuán)均勻的揉在一起，把面團(tuán)揉均勻揉光滑

面團(tuán)揉好后再揉成長(zhǎng)條狀，切成大小相同的小面劑子，再用手把小劑子用手壓一壓。然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的皮，包上肉餡，開始包包子。

包子包好后放在刷過油的篦子上面，不要著急上鍋蒸，一定要進(jìn)行二次餳發(fā)20分鐘。

5、包子餳好后直接上鍋蒸包子，冷水上鍋開大火蒸，上汽后蒸15分鐘。

時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣等5分鐘后再出鍋。這樣可以防止包子塌陷、回縮。

咱們這個(gè)熱氣騰騰的醬肉包子就蒸好啦，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、又白又松軟。蒸好的包子醬香味濃郁，鮮嫩又多汁，非常的美味好吃。

今天的蒸包子就分享到這里了，如果喜歡我的美食分享，可以點(diǎn)我頭像進(jìn)入主頁觀看更多美食視頻。

咱們下期見！

醬肉包子的完整視頻可以點(diǎn)文末的“了解更多”進(jìn)入觀看。