冬天，大家都喜歡燉它，到底買7孔還是9孔，眾說紛紜，今天告訴你

在冬天的時候我很喜歡“蓮藕”這一食材，不管是炒還是燉都特別的好吃。我相信有很多人和我一樣，因為在大多數的餐館中都能見到它的身影?？梢娚徟荷钊肷钪幸采畹么蟊姷那嗖A，眾所皆知蓮藕有七孔和九孔之分。那在買的時候到底選擇七孔還是九孔了，它們有什么不一樣了？

今天的美食分享除了要教你制作一道蓮藕煲湯還要告訴你選擇幾孔的蓮藕，可能有朋友會說不管幾孔反正都是燉。話雖如此但是口感相差很多，所以還是要了解一下。一般來說七孔蓮藕含淀粉質比較多，所以比較適合燉湯和清蒸。而九孔蓮藕質感比較脆并且甘甜，最適合涼拌和素炒等。當然了除了上述的情況蓮藕還分“田藕”還是“湖藕”這個一般人比較看不懂，因此可以按照需要去選擇購買。

那在做蓮藕燉湯的時候如果想偷懶，我建議使用高壓鍋燉煮。不僅能省兩個小時的時間，口感還非常的“粉”。此為懶人做法你可以試試！在寒冬在春節年夜飯上蓮藕筒骨湯做起......

蓮藕筒骨湯

食材：蓮藕2節、筒骨2支、當歸1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、鹽1小匙、青蔥1根、白胡椒粉少許

制作步驟：

步驟1：蓮藕是我很喜歡的一種食材，不管是夏天還是冬天它都非常的適合食用。在夏天的時候我喜歡涼拌，但是在冬天用于煲湯那是最適合不過了。

步驟2：蓮藕不僅營養豐富還具有一定的食療作用，蓮藕能開胃清熱、調理調節體質和機能。所以在冬天的時候特別受到群眾的歡迎，當然對于吃貨來說那管你什么營養和調理。要的就是好吃和口感好！

要想好吃要想口感好，那在選擇藕的時候就要注意。不管是七孔還是九孔，一定要買新鮮的蓮藕。買回后清洗去淤泥，然后刮皮切成滾刀塊泡入水中備用。

步驟3：輔料所用的香料不需要太多，以免掩蓋住蓮藕的本質味道。取當歸一小片，桂枝一小撮再加一點點枸杞即可

步驟4：除蓮藕之外筒骨也是重要的一環，當然了你要是不喜歡筒骨或者嫌棄它可以替換為排骨。之所以使用筒骨那是因為湯頭來得好，在買筒骨的時候讓肉攤老板幫忙砍成小段方便煲煮。

步驟5：買回來之后泡入水中三十分鐘去除血水，然后冷水入鍋焯水一次清洗去血沫備用。

步驟6：在食材全部準備好之后，把蓮藕塊放入高壓鍋底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮開轉小火響氣壓25分鐘后等待氣氛落下，再加入調味料并撒點青蔥碎即可。

步驟7：一道適合冬季食用的蓮藕筒骨煲湯就做好了

地主小貼士：

1、蓮藕大小有別根據自己的方便定量

2、筒骨可更換為排骨

3、懶人做法最快就是用高壓鍋，如果想吃更香醇的必須瓦煲慢慢燉煮幾個小時。

4、調味料必須最后才下

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