不少韓國人愛吃炸雞等煎炸食品，以“無油烹飪更健康”為賣點的“空氣炸鍋”在當地受到歡迎。

不過，12月25日，韓國消費者院公布一份檢測報告顯示，市面在售的10款空氣炸鍋，如果使用不當的話，在烹飪過程中同樣會產生危害健康的物質。

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根據檢測結果，把冷凍薯條置于200攝氏度以上的高溫，再按照產品說明書來烹飪的話，10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條，被檢測出致癌物質丙烯酰胺的含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。

韓國消費者院表示，即使不放入食用油，薯條等富含碳水化合物的食品在經過長時間的高溫烹飪以后，還是會產生丙烯酰胺。

韓國消費者院食品醫藥品安全組組長 金濟蘭： 如果烹飪的量少，而烹飪時間又很長，每公斤薯條產生的丙烯酰胺能達到1720微克，歐盟的安全標準是500微克，消費者在烹飪時，一定不要炸過頭。

隨著韓國社會健康意識的提升，不放油、利用快速循環熱空氣就能簡便處理食物的空氣炸鍋越來越受歡迎。

統計顯示，2018年韓國的空氣炸鍋銷量達到了28.7萬個，比2017年增長約286%，售價在10萬韓元（約合人民幣600元）上下浮動。空氣炸鍋主要的消費群體是年輕人和雙職工家庭，他們用空氣炸鍋最常烹飪的菜品包括炸雞、炸薯條、煎餃和烤五花肉等。

韓國某電子產品銷售企業負責人 韓錦熙： 廚房用品的整體銷售中，空氣炸鍋已占到30%的份額，由于沒有油煙味等優點，購買的人還在增多。

這次接受測試的10款空氣炸鍋，都是韓國市面上的暢銷款，既有已經進入中國市場的韓國本土品牌，也有歐洲家電品牌等。

韓國消費者院并沒有公開存在安全隱患的產品品牌名稱，但表示，10款產品中僅有1款在說明書中標出，不能使用超過180攝氏度的高溫來長時間炸薯條。

韓國消費者院也提醒韓國的空氣炸鍋制造企業，今后要在說明書上標注減少致癌物質的烹飪方法以及相關注意事項。

來源：央視財經 編輯： 彭夢迪

審核：楊平、艾志紅

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