大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食。

冬天應季的新鮮蔬菜比較少，在南方還好點，北方就只有白菜，蘿卜和蓮藕了。其他蔬菜都是大棚種植的，吃起來遠遠沒有夏天自己家種的好吃。自己家種的蔬菜都是施農(nóng)家肥，并且?guī)缀醪淮蜣r(nóng)藥，可以說是純天然無公害的。如果村里面有地的話，在地的邊邊角角種一點菜就夠吃了，并且有時候還多得吃不完。這菜新鮮時不稀罕，曬干后變搶手貨，簡單燉一鍋，家人都嫌不夠吃！媽媽每年夏天都會把吃不完的豆角，焯水后再晾曬干，留著冬天吃。前幾天回老家時，媽媽又給帶了一些干豆角。回家做了一道美食，老公孩子都特別愛吃！做法分享給大家！

先和大家分享一下干豆角的晾曬方法：把豆角清洗干凈，把兩頭干癟的部分揪掉。鍋內(nèi)加水燒開，少加點鹽，滴兩滴花生油，放入清洗干凈的豆角，將豆角煮熟，然后放在院子里晾曬就可以了，夏天太陽光比較好，一般3天就曬干了。曬好的干豆角，裝入食品袋內(nèi)，放在陰涼通風的地方儲存，這樣做的干豆角，吃一年都不會壞。如果明年您家有吃不完的豆角，可以按照我說的方法制作成干豆角，冬天拿出來吃，特別好吃。用干豆角來燉肉吃，豆角艮啾啾的，特別有嚼勁！冷天，我家最迷這菜，隔三差五準燉一鍋，上桌就掃光，菜比肉還香！

準備食材：干豆角，五花肉，蔥，姜，干紅辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，香葉，桂皮，鹽，食用油。

取適量的干豆角，用清水洗一遍，把表面的浮灰都清洗掉，然后放入盆內(nèi)，加入適量的清水，浸泡1個小時。

將干豆角泡軟后，取出，放在案板上，切成7-8厘米左右的長段備用。

五花肉沖洗干凈后，切成小塊，鍋內(nèi)加水，涼水放入肉塊，加適量的料酒去腥，大火煮開，撇除浮沫，然后將肉塊撈出，瀝干水分備用。

鍋內(nèi)加油，涼油放入幾塊冰糖，小火熬糖色，直至把糖色熬成紅褐色為止。下入五花肉塊，煸炒上色，然后放入生抽，蔥，姜，干紅辣椒，香葉，桂皮等香料炒香后，加入適量的開水，水要沒過肉塊，大火煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

燉20分鐘后，打開鍋蓋，加入干豆角段，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘，然后打開鍋蓋，大火收一下湯汁，湯汁收至濃稠，即可關(guān)火出鍋。

烹飪小貼士：

1.干紅辣椒不要放太多，只要一小塊就可以，這樣燉出來的菜提味，還吃不出辣味。

2.如果喜歡吃比較軟爛口感的菜，或者是時間比較緊張的話，把肉炒好加水燒開后，轉(zhuǎn)入到高壓鍋內(nèi)，加上干豆角段一起壓，用高壓鍋十幾分鐘就可以做好了，出鍋前加點鹽調(diào)味即可。

有關(guān)干豆角燉肉的做法就分享到這里，您喜歡吃干豆角嗎？最愛哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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