文 / 首都醫科大學宣武醫院營養科相前 編 / 干玎竹

【搜狐健康】馬上過年了，再不減肥，如何去同學會，如何見初戀？今天向您介紹一張表格，相信會對您的減肥目標起到事半功倍的效果。這個表格就是——營養成分表。

大家平時買東西的時候，營養成分表在食品包裝的側面或背面，是個方形的表格。細心的朋友會發現，表格里提示了許多我們關注的食品信息，尤其對于很多希望減肥的朋友，可不要小看這個表格，學會看它，可以避開許多小陷阱，幫助我們減肥成功。那么，我來給大家講講怎么看食物的營養成分表吧。

大家可以看到，我選擇了某一牛奶的營養成分表，表格中列出的是每100g食物所含有的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。

其中蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉是國家要求必須要標示的，在我們的飲食中有很大意義，如果太多了就會導致比如肥胖和高血壓、糖尿病等慢性疾病的發生，但是如果長期不足的話，會引起營養不良。能量是由蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等產能的營養素在體內代謝產生能量的總和。最后1項的鈣，是牛奶富含的營養成分，因此也列入了表中。當然，還有大家關注的反式脂肪酸、膳食纖維、維生素等信息，在食品的成分表中也可以看到，能幫助大家進一步了解到食物所含有的物質。最后一欄中，列出了營養素參考值百分比，表示了以成年人每日需要2000kcal（大約8400KJ），這個食物的營養成分占需求的比例，任何營養素的百分比超過20%，就被認為是該元素含量高，小于5%的就認為含量低。

以我列舉的這個成分表為例，每100g的牛奶中，含有能量261KJ，換算為62.3kcal，占每日所需能量的3%。同樣的道理，100g牛奶中含有蛋白質3.0g，占每日蛋白質所需的5%。需要注意的是，以上的數值是100g牛奶的，通常一整袋牛奶是250g，因此一整袋牛奶的能量為155kcal。這樣，就可以看出一袋牛奶提供的營養價值，再把每天所有食物的能量相加，就可以知道今天我們的進食量是否超標了。如果大家在日常生活中，細心的比較各類食物的營養成分表，就能選擇合適自己的食物，防止攝入太多的脂肪和碳水化合物，造成體重的增加。

今天，我以牛奶為例為大家講解了查看食品營養成分表的方法，感興趣的朋友，大家可以私下看看最近購買的食物，含有怎樣的營養成分，就可以幫助我們更好地控制熱量攝入，更順利減肥。