大家好，我是一個(gè)二胎寶媽，現(xiàn)在專職在家?guī)Ш⒆?，家里每天的吃喝就歸我一個(gè)人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經(jīng)是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們一起互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食！
大家好，我是一個(gè)二胎寶媽，現(xiàn)在專職在家?guī)Ш⒆樱依锩刻斓某院染蜌w我一個(gè)人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經(jīng)是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們一起互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食！
轉(zhuǎn)眼間，還有20幾天就要過(guò)年了，時(shí)間過(guò)得可是真快啊！提起過(guò)年拿必定的要準(zhǔn)備一些拿手菜的，這樣不僅待客還是自己吃都是對(duì)自己一年最好的寵愛(ài)呢。過(guò)年除了大魚大肉之外，我們還需要準(zhǔn)備點(diǎn)下酒菜，提起下酒菜，我馬上想到了酒鬼花生。酒鬼花生以香辣酥脆的口味深受眾大家的喜愛(ài)，尤其是在過(guò)年這么重要的節(jié)日里怎能少得了它呢？月月今天就教大家自己在家做酒鬼花生！ 我們這邊花生5.99一斤，6塊錢就能做一大鍋，方法簡(jiǎn)單，并且比買的新鮮，酥脆，好吃！
【酒鬼花生】
【食材準(zhǔn)備】
花生米，干紅辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，鹽，糖，白酒，油
【制作過(guò)程】
1、首先我們選擇顆粒飽滿，大小均勻的花生500克，然后將它浸泡在涼水里，大約30分鐘，時(shí)間到之后我們?cè)谛⌒囊硪淼膶⒒ㄉ椎耐馄ぢ拇甑?，一定要將外邊的外皮弄干凈，這樣不僅口感好，顏色也特別的漂亮。我們需要注意的是一定要在涼水里浸泡，半個(gè)小時(shí)左右就行，此時(shí)的花生紅衣就會(huì)泡軟，很容易剝皮，而里邊的花生還沒(méi)來(lái)得及吸收水分，這樣的效果是剛剛好。同時(shí)也將干辣椒放入另一個(gè)碗里浸泡一會(huì)10分鐘。
2、鍋中加入適量的清水，下邊將去掉外皮的花生放進(jìn)鍋中給它煮，里邊放花椒，八角，香葉，桂皮，食鹽等。開(kāi)中火燉煮10分鐘出鍋。煮好的花生放到盤子中晾干水分，然后放入冰箱中冷藏起來(lái)，基本上3到4個(gè)小時(shí)就可以了，這是做酒鬼花生最關(guān)鍵的一步，這樣做出來(lái)的的酒鬼花生菜會(huì)更酥脆，更好吃，放時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)變軟。
3、取出凍好的花生米，放入鍋中，然后開(kāi)中小火，加入剛剛沒(méi)過(guò)花生米的食用油，在整個(gè)炸至的過(guò)程中不停地?cái)噭?dòng)，這個(gè)過(guò)程要注意，攪拌的時(shí)候，注意觀察花生米之間互相碰撞的聲音，當(dāng)碰撞的聲音由悶變的脆響時(shí)，繼續(xù)小火在炸2分鐘，等到花生翻動(dòng)時(shí)，發(fā)出呼啦啦的響聲，就可以撈出控油了，這樣是使花生米在升溫的過(guò)程中把水汽榨干，花生米才會(huì)更酥脆。
4、浸泡好的干干辣椒用廚房剪刀給它剪成長(zhǎng)絲，不要太細(xì)就可以，這樣在炒的時(shí)候不容易炒糊了。鍋里留有底油，燒至微熱，放花椒、干辣椒，爆出香辣味，再倒入炸好的花生米，翻炒均勻，下邊開(kāi)始調(diào)味然后倒入適量的食鹽，白酒，少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘入味，關(guān)火盛出。然后靜置放涼，就可以食用了，口感香辣酥脆，當(dāng)作下酒菜非常好，多做一些留著吃，放半個(gè)月都不變軟。記得要放涼了再吃，剛出鍋的時(shí)候，口感不夠脆，放涼就酥脆了哦。
今天月月和大家分享的是酒鬼花生的做法，做法簡(jiǎn)單又詳細(xì)，只要掌握好一個(gè)訣竅，就是將花生放到冰箱凍3個(gè)小時(shí)，保證你做出的酒鬼花生比買的好吃，香辣下飯下酒。如果你還有更好的意見(jiàn)或者建議記得給月月留言，如果你認(rèn)為月月做得不錯(cuò)就給月月個(gè)贊吧，您的支持就是對(duì)月月最大的肯定，謝謝大家！
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