大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家里每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！

大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家里每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！

轉眼間，還有20幾天就要過年了，時間過得可是真快啊！提起過年拿必定的要準備一些拿手菜的，這樣不僅待客還是自己吃都是對自己一年最好的寵愛呢。過年除了大魚大肉之外，我們還需要準備點下酒菜，提起下酒菜，我馬上想到了酒鬼花生。酒鬼花生以香辣酥脆的口味深受眾大家的喜愛，尤其是在過年這么重要的節日里怎能少得了它呢？月月今天就教大家自己在家做酒鬼花生！ 我們這邊花生5.99一斤，6塊錢就能做一大鍋，方法簡單，并且比買的新鮮，酥脆，好吃！

【酒鬼花生】

【食材準備】

花生米，干紅辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，鹽，糖，白酒，油

【制作過程】

1、首先我們選擇顆粒飽滿，大小均勻的花生500克，然后將它浸泡在涼水里，大約30分鐘，時間到之后我們在小心翼翼的將花生米的外皮慢慢的搓掉，一定要將外邊的外皮弄干凈，這樣不僅口感好，顏色也特別的漂亮。我們需要注意的是一定要在涼水里浸泡，半個小時左右就行，此時的花生紅衣就會泡軟，很容易剝皮，而里邊的花生還沒來得及吸收水分，這樣的效果是剛剛好。同時也將干辣椒放入另一個碗里浸泡一會10分鐘。

2、鍋中加入適量的清水，下邊將去掉外皮的花生放進鍋中給它煮，里邊放花椒，八角，香葉，桂皮，食鹽等。開中火燉煮10分鐘出鍋。煮好的花生放到盤子中晾干水分，然后放入冰箱中冷藏起來，基本上3到4個小時就可以了，這是做酒鬼花生最關鍵的一步，這樣做出來的的酒鬼花生菜會更酥脆，更好吃，放時間長也不會變軟。

3、取出凍好的花生米，放入鍋中，然后開中小火，加入剛剛沒過花生米的食用油，在整個炸至的過程中不停地攪動，這個過程要注意，攪拌的時候，注意觀察花生米之間互相碰撞的聲音，當碰撞的聲音由悶變的脆響時，繼續小火在炸2分鐘，等到花生翻動時，發出呼啦啦的響聲，就可以撈出控油了，這樣是使花生米在升溫的過程中把水汽榨干，花生米才會更酥脆。

4、浸泡好的干干辣椒用廚房剪刀給它剪成長絲，不要太細就可以，這樣在炒的時候不容易炒糊了。鍋里留有底油，燒至微熱，放花椒、干辣椒，爆出香辣味，再倒入炸好的花生米，翻炒均勻，下邊開始調味然后倒入適量的食鹽，白酒，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鐘入味，關火盛出。然后靜置放涼，就可以食用了，口感香辣酥脆，當作下酒菜非常好，多做一些留著吃，放半個月都不變軟。記得要放涼了再吃，剛出鍋的時候，口感不夠脆，放涼就酥脆了哦。

今天月月和大家分享的是酒鬼花生的做法，做法簡單又詳細，只要掌握好一個訣竅，就是將花生放到冰箱凍3個小時，保證你做出的酒鬼花生比買的好吃，香辣下飯下酒。如果你還有更好的意見或者建議記得給月月留言，如果你認為月月做得不錯就給月月個贊吧，您的支持就是對月月最大的肯定，謝謝大家！

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