大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家里每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！

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牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種肉類，牛肉的味道相比于豬肉來說要更嫩，而且牛肉里面有著比較豐富的營養。我從小就非常喜歡吃牛肉的，雖然這牛肉好吃又營養，但是大多數人自己在家炒牛肉是總感覺炒出來的沒有飯店里的滑嫩好吃，總是感覺肉質又硬又柴，黑油一股腥膻味，一定都不好吃。 今天月月就和大家分享一個炒牛肉的竅門，記住兩個訣竅，牛肉鮮嫩又入味，一點都不柴。

1、首先我們將買來的牛肉用流水沖洗干凈，可提前在牛肉上邊抹一些面粉，這樣能夠帶走牛肉上邊的黏液和大量的臟東西，然們找到牛肉的紋路，橫著切，這樣將牛肉的纖維切斷，這一步就是為了我們炒出來的牛肉不發硬發柴做準備。

2、切好的牛肉我們將它放入一個大碗中，接著我們在里邊加入適量的生抽，蔥姜汁，蠔油，淀粉，少許食用油和一個雞蛋清，給它們攪拌均勻之后再加入適量的食鹽攪勻腌制15分鐘。注意：腌制牛肉一定要放食用油，這樣才能夠鎖住牛肉中的水分，才可以使炒出來的牛肉更加的香嫩，爽滑。

3、接著我們將辣椒清洗一下給它斜刀切成段放入碗中備用，再取適量的大蔥切絲，大蒜切片，生姜切絲備用。在準備一個碗開始準備調料汁，碗中放入生抽、白糖、食用鹽、蠔油、料酒和適量的生粉，將他們攪拌均勻之后備用。

4、冷鍋冷油開火將油給它燒熱，然后再關火把油溫給它降下來，這時候倒入腌好的牛肉，開小火慢慢滑動翻炒，直至炒至牛肉變色之后盛出備用。

5、再另起鍋，加入食用油，油熱之后加入準備好的蔥絲，姜絲和蒜片，爆香，然后再放入辣椒炒至段生，這時候放入我們炒好的牛肉繼續翻炒均勻，再倒入調好的料汁，再次翻炒勻出鍋，一道爽滑，鮮香的炒牛肉就做好了。

月月總結了兩處炒牛肉的竅門：1、炒牛肉之前首先要把牛肉腌制一下，這樣可以去除牛肉的異味；2、提前調好調料汁，出鍋前用這樣的調料汁調味，這樣炒出的牛肉更鮮嫩可口，一點都不柴。只要掌握這個做法，一定讓你在家炒牛肉的時候做的和飯店一樣爽滑，如果你還有更好的意見或者建議記得評論留言，讓我們一起長知識。要是覺得月月說的有道理就給月月點贊支持一下吧，謝謝大家！

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