剁椒鴨腸

主料：鮮鴨腸250克。

輔料：水發紅薯粉條150克、黃豆芽50克。

調料：鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合油50克。

做法：

1、把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長的段；

2、凈鍋上火入混合油，燒至三成熱時投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯；

3、中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，略煮撈出來放在大碗里墊底；

4、鍋里剩余湯汁里調入鹽、料酒、海米粉、蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味出鍋裝大碗，撒上香菜末即可。

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