牛肉這種美食，除非是真的厭惡這種食材，不然一定算是難以抗拒的美食系列，我有一道壓箱底的烹飪方式，好吃到爆呢。

蒜子炒牛肉粒

準備食材：牛肉300g 蒜瓣100g 洋蔥50g 雞蛋1個 西紅柿1個 胡蘿卜1個 胡椒粉2g 香菜5g

制作方法：

1、首先把牛肉切粒；

2、分別把洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、香菜切碎；

3、把切好的牛肉裝進碗中放入2g鹽；

4、放入1g白胡椒粉；

5、放入半勺料酒；

6、放入半勺生抽；

7、放入1勺淀粉；

8、在磕入一個雞蛋；

9、放入2勺大豆油；

10、放入切好的輔料用手抓勻腌制15分鐘；

11、油鍋燒熱，油溫5成熱放入蒜瓣炸至金黃撈出；

12、把輔料挑出，放入剛才炸蒜的油鍋滑熟撈出；

13、鍋留底油，放入炸好的牛肉

14、放入少許生抽

15、放入半勺料酒

16、放入耗油

17、放入1g白胡椒

18、再放入炸好的蒜瓣翻炒均勻即可

19、出鍋，制作完成。

技術總結：

1、 牛肉不嫩的話，腌制之前要用小蘇打水浸泡30分鐘，然后清水沖洗干凈，再賺干水分進行腌制。

2、 牛肉腌制的時候，放調味料一定要注意，因為后面還有炒的過程，所以千萬不要放多，避免腌制咸了。

3、 牛肉過油的時候，要用小火，低油溫，這樣滑熟的牛肉比較嫩。