武漢有著“早餐之都”的美譽，早餐品種很多，在武漢吃早點可以做到一個月不重樣，如：蔡林記熱干面、老通城豆皮、四季美湯包、豆絲、面窩、歡喜坨、燒麥、牛肉粉等等。很多武漢人習慣在外面吃早點，大街小巷到處都是早點攤， 很多人都會拿著早點邊走邊吃，這也是武漢一大特色。

雖然是這樣，我還是習慣自己在家做早餐，平時有時間的時候做點面點、餛飩、燒梅等放入冰箱中冷凍，這樣第二天只需蒸一蒸即可； 有時候也會煮粥； 也有時候提前煮些澆頭， 待第二天早煮面條或者米粉都可。說起米粉，它是很多南方人的愛，是由大米制作而成的，吃起來爽滑又勁道，或煮或炒，都很好吃。

昨天燉了鍋牛腩湯，將一部分加入配菜燉煮著吃， 另一部分就留待作早餐的澆頭，煮米粉吃。牛肉米粉是武漢人最愛的早餐之一，它香氣誘人、鮮味濃郁、營養豐富， 尤其是在這寒冷的冬季，連肉連米粉帶著湯吃下去，有肉有菜有主食，棒極了， 常吃滋補身體不怕冷 。但是外面一碗要十五元才少少的幾片肉，自己在家做就不一樣了，管飽又實惠，出門也不冷了。冷天早餐最饞這碗粉，十分鐘出鍋，有肉有菜滋補暖身，吃完胃暖暖，趕緊也來上一碗吧。

【牛腩煮米粉】

原料：牛腩 1大盤 米粉 1把 豆芽菜 1小盤 韭菜 1小把 姜4片 豆瓣醬 1大勺 桂皮 1片 八角 1個干辣椒 3個 花椒1小勺 生抽2勺 高度白酒 2勺 胡椒粉 油鹽 適量

制作：1. 牛腩放入冷水鍋中，加入幾片姜和少許高度白酒，焯煮好后沖洗干凈備用； 2.熱鍋涼油，下入牛腩煸炒； 3. 翻炒兩下后加入姜片和準備好的大料一起煸香； 4. 加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻； 5. 烹入些高度白酒、 生抽等翻炒均勻； 6. 將炒好的牛腩放入電燉鍋中， 加入沒過食材的開水；

7. 蓋好蓋，按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵，時間到牛腩湯燉好了； 8. 將燉好的牛腩湯盛入小鍋中繼續加熱； 9. 下入泡好的米粉； 10. 米粉微微煮軟后加入豆芽菜進去煮； 11、加入韭菜進鍋翻炒均勻； 12. 加入少許鹽和胡椒粉調味即可；

13. 盛入碗中。

小貼士： 1. 提前燉好牛腩湯， 先將牛腩焯水， 再將牛腩煸炒一下， 加入大料和豆瓣醬煸炒一下后再放入電燉鍋中， 加入適量的開水， 按下電燉鍋上燉湯的功能鍵即可；2、米粉提前泡軟；3. 將燉好的牛腩湯盛入小鍋中去煮， 加入米粉進去煮，煮軟后加入配菜一起煮，最后加鹽調味即可。