【青椒爆雞心】

原料: 雞心 青椒 蒜 紅椒

制作：將雞心切片后放入加了高度白酒的水中浸泡十五分鐘； 雞心片加入適量的鹽、淀粉、姜末、 料酒和生抽等調味拌均勻；準備好碗汁：鹽、淀粉、料酒、生抽和蠔油等調味料拌均勻；熱鍋涼油，將雞心入鍋翻炒變色后加入蔥姜蒜和紅椒； 倒入調味料汁，再放入青椒， 翻炒變色即可。

【肉末青椒炒千張】

原料： 肉末 青椒 千張

制作：燒鍋水加入少許鹽，將千張絲入鍋焯煮1分鐘； 燒熱鍋放入適量的油，放入肉末進鍋煸炒； 炒至肉末變色后烹入適量的料酒和生抽進去翻炒水分，加入青椒絲進去翻炒至青椒變色后加入千張絲進去翻炒幾下，加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【培根青椒炒杏鮑菇】

原料： 培根 青椒 杏鮑菇

制作：熱鍋少許油，將培根平鋪在鍋中微微煎出香味后，加入杏鮑菇片進鍋翻炒； 炒軟后加入生抽進鍋翻炒兩下，加入青椒進鍋翻炒至青椒微微變色后加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。

【青椒炒牛肉】

原料： 鹵熟的牛肉 青椒

制作 熱鍋少油，下入鹵熟的牛肉片進鍋翻炒兩下，加入青椒進鍋翻炒；翻炒微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【豆豉鯪魚炒辣椒】

原料： 青辣椒 豆豉鯪魚

制作：先將整條的豆豉鯪魚撕成小片，剔除魚中的大刺提出；燒熱鍋， 將罐頭中的豆豉和少許油倒入鍋中，加入蒜片爆香； 加入辣椒進鍋繼續翻炒，加入適量的鹽調味， 翻炒均勻；最后放入豆豉鯪魚片放入鍋中翻炒均勻即可。

【豆豉青椒炒豬皮】

原料： 豬皮 青椒 豆豉醬

制作：將豬皮和姜片、大料一起放入鍋中煮，煮至十五分鐘； 將豬皮翻面將粘連在豬皮上面的油脂去除掉，再切成絲備用； 鍋中無油，將小青椒放入鍋中煎至表面微微發焦起虎皮后下入豬皮絲進去翻炒， 加入生抽翻炒上色，再加入豆豉醬翻炒均勻，最后加入少許鹽翻炒均勻即可。

【辣椒小炒肉】

原料： 五花肉 小辣椒 蒜 豆豉

制作：將辣椒放入無油的鍋中干炒， 炒至辣椒微微變色， 且表面有些微微發皺先盛出；熱鍋放入少許油， 將五花肉放入鍋中煸炒，炒至五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉進去翻炒幾下；加入適量的料酒和醬油進去翻炒，再加入青椒進去翻炒幾下后加入少許鹽調味即可。