去到日料店里必點的是什么？

刺身！鰻魚！烤牛舌！

但在這家，必吃招牌卻是......

雞肉料理！

鳥串·炭火酒場，

一家能吃雞肉刺身的日料店。

盡管是符合生食條件的薩摩雞，

大廚也只用靠近雞胸處的一小塊來做刺身，

至于剩下的,

當然是各司其職，各自出彩！

而 雞腿肉，作為怎么都好吃的部位，

除了做成燒串，還能做成......

排在招牌Top1的雞肉丸！

肉丸炸的外酥里嫩，

隱隱約約的雞脆骨增加了口感，

吃起來一點都沒有肥膩感。

沒有五香八大味， 調味全為去腥，

雞肉丸的標準做法， 是時候掌握了！

「 食材準備 」

//主食材：雞腿肉 雞脆骨

//輔料：紫蘇葉 糖 鹽 清酒 白胡椒粉

醬油 蔥 姜 蒜 生雞蛋 麻油

「 制作過程 」

01

-食材處理-

1個大雞腿去骨，切成塊狀。

肥而不膩的秘訣——雞脆骨

雞腿肉：雞脆骨=3：1

加入5根雞脆骨剁碎，和雞腿肉一起剁碎。

02

-食材調味-

反復攪拌摔打，才能上勁。

加入 10片紫蘇葉末，

攪拌均勻之后再加入以下調料：

1茶匙鹽、 0.5茶匙糖和胡椒粉、蔥姜蒜泥各 1/3茶匙、 3茶匙料理清酒、 1茶匙醬油、 1茶匙麻油、 1個蛋黃、 3茶匙生粉，反復攪拌摔打上勁。

03

-炸雞肉丸-

鍋內放油， 開大火，手上抹一層油，把雞肉分成兩份，團成丸子狀，沾一圈生粉，放入鍋中。

炸制時間注意了！

雞肉丸下鍋炸 2分鐘至顏色如下后，再炸 10分鐘。

日式雞肉丸，

有手打牛肉丸的筋道，

獅子頭的肥厚，

還有自己最具特色的脆骨夾雜其中。

咬一口，是讓人一本滿足的味道了！

2019圓滿“丸”成！

2020見~

感謝：鳥串·炭火酒場

地址：愚園路96號108美食廣場3樓

（近膠州路）