天氣寒冷，燉煮一鍋菜，家人吃得過癮，菜不值錢，但是味道老香了

今天上菜市場遠遠就看見“老熟人”在招手，走近就聽到說今天的豆腐魚很新鮮并且不小買點回去燉湯吧。我看看了魚確實很不錯，問了問價一斤才5塊錢就此要了三斤了。豆腐魚并不是什么高端的魚，最早的時候一斤一塊錢還沒什么人要。現今價格已經算貴了！

此魚因為肉質像豆腐而得名，味道和口感還算可以比較適合老人孩子食用。此魚營養豐富含有比較高的蛋白質，在一般沿海最喜歡的做法就是燉湯。而我今天要分享的做法是“燒”用豆腐來搭配豆腐魚堪稱一絕，豆腐吸收了豆腐魚的“鮮”讓其更有味道。美食制作簡單手法不多，很適合作為家常試試學起來在年夜飯上露一手。

豆腐魚燒豆腐

食材：北豆腐1塊、豆腐魚500克、老姜、3片、蔥白2個、蒜苗1根、紅辣椒1個、生粉混合面粉1小碗

調味料：蒜蓉醬1匙、蠔油1匙、味精1匙、生抽3匙

制作步驟：

步驟1：輔料并不多，也就是日常常見的蔥、姜、蒜。把輔料全部處理好后準備在一邊方便烹飪使用，如果你喜歡辣一點可以增加一些干辣椒。

步驟2：主食材之一的“豆腐魚”學名其實叫“龍頭魚”是在沿海比較常見的魚類，其肉質軟綿綿的類似南豆腐所以被稱為豆腐魚。豆腐魚肉質細膩軟綿并無多余的細骨，在味道上比較鮮美一般都喜歡用于煲湯喝湯。在購買的時候盡量購買新鮮，并且比較大的豆腐魚。

步驟3：把準備好的豆腐，切成小方塊然后改刀成大致一厘米厚的片。鍋熱適量的油，放入豆腐片雙面煎制至金黃盛出備用。

步驟4：提前準備好一小碗生粉混合一點面粉拌勻，把處理好的豆腐魚里里外外裹上一層粉。

步驟5：煎好豆腐之后再倒入適量的油，油溫升高至大致7分熱放入油炸一會撈出備用。

步驟6：鍋留底油倒入蔥、姜、辣椒爆香

步驟7：然后倒入煎制好的豆腐以及油炸過的豆腐魚，再倒入一大碗水并加入所需的調味料。一起燉煮至收汁，撒入準備好的蒜苗段即可出鍋食用。

步驟8：制作簡單味道一級棒，簡單家常、家常簡單試試你會喜歡上它的味道和口感。

地主小貼士：

1、豆腐選擇北豆腐口感會比較好

2、豆腐魚選擇比較大的魚食用起來更方便

3、燉煮的水適中就可以

4、如果喜歡辣可以多加一些

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