[年菜系列‐面食]心花朵朵開,雙色花饅頭

面食也是過年必備的食物之一。平時吃饅頭,可以隨意一點,過年嘛!要有喜慶的外觀。

花,在中國,有太多太多形容它的名詞,如花開富貴啦!百花齊放…,它們寓意都是美好的祝愿或祝福。因此,北方還有將饅頭做成花饃,而南方做花饃的習俗比較少,但不表示不會做,嘿嘿。

無論做花饃或花式饅頭,除了代表對來年的愿景外,就是哄哄小寶貝啦! 玩美家也不例外。

以往用食材煮熟來做染料,今天試用食用色素,據說是用食物干燥后,研磨成粉末狀。打開看,還有點感覺。

有顏色加入的饅頭,一下子就“火”起來,比單純的面粉顏色來的亮麗,試想一下花朵與花心如果只用原色面粉來做,顯現不出花的韻味來。而加入色彩后,每一個花瓣更醉人。

藍莓粉,顏色不重,加上是蒸的因素,有點呈現淺綠色的效果。另一種用甜菜根粉做的,顏色相對比較沒變淺。色彩千變萬化,有時候不能照我們的想像,卻有意外之喜。

一蒸籠的花朵,像似盛開的郁金香或石榴花,小朋友早已忍不住想動手。吃唄,現在物質豐富,不一定等過年,做好就可以吃,多做一些,冰凍起來,也挺方便的早餐。(回想以前,當我們小的時候,身處困難時期…你們懂得)

顏色是增加外表,饅頭的Q彈還是完全保留下來,看到小朋友,將一片一片的花瓣先拆下來,慢慢吃,一副舍不得的樣子,辛苦制作過程也值得。

沒有這些色素,也可以利用手邊的蔬菜汁、南瓜、紫薯唷。

藍莓饅頭花朵

甜菜根饅頭花朵

雙色花饅頭

〈材料購買〉

蒸制小麥面粉500克、(饅頭、包子面粉也行)酵母5克、水240克(也可改為牛奶)、糖20克、藍莓粉5克、甜菜根粉5克

〈具體做法〉

|步驟|

面粉加入酵母、糖、水揉發(fā)后,取150克面團加入藍莓粉,揉成藍莓面團,另外150克加入甜菜根粉也揉成甜菜根面團,其余面團,保留原色。三種面團要用保鮮膜蓋住,防風干。

白面團分成18克小劑子,搓圓,藍莓面團25克也搓圓,蓋毛巾醒發(fā)10分鐘。

藍莓小劑子搟成薄圓片,將白面小劑子,放在中間,藍莓小薄片對角切六刀,中間不切斷。對角面皮貼在白面團上,只將藍莓面皮捏緊,全部完成后,會形成一個花朵形狀。(花蕊可以用枸杞子裝飾)

放進蒸籠,醒發(fā)15分鐘,蒸12分鐘,燜2分鐘。

甜菜根粉的花朵做法與藍莓花朵相同。最好別混合蒸,一種花朵,獨自一蒸屜,才不會互相粘黏顏色就不好看,等放涼后,也分別存放。