冬至過(guò)后，湖北、湖南、四川等很多地方都有腌制臘味的習(xí)慣，最常見(jiàn)的就是臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨了，每當(dāng)我在路邊看到臘味的時(shí)候，就會(huì)想起母親的臘肉蘿卜湯了。雖然我是在武漢出生長(zhǎng)大， 但是父母都是湖南人，以前到了過(guò)年的時(shí)候，老家親友就會(huì)寄來(lái)湖南的臘肉，湖南的臘肉帶著獨(dú)特的煙熏味道，這是湖北臘肉不可比的，更為醇香。

那時(shí)候也只有過(guò)年才能吃到這臘肉，數(shù)量不多，老媽會(huì)將這臘肉洗凈后蒸好，或切片炒菜，偶爾也會(huì)用它搭配上冬季時(shí)令的新鮮蘿卜，燉上滿滿一大鍋臘肉蘿卜湯。臘肉的濃厚香味、紅亮的色澤與清香透明的蘿卜真的非常搭，喝上一碗香味十足的臘肉蘿卜湯，滿滿的家鄉(xiāng)味道，也是媽媽的味道， 很舒服。

不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)很少能收到老家制作的臘肉了，要想吃到只有去超市買，但卻吃不出那種最初的味道了。今天去逛超市時(shí)勾起了饞蟲(chóng)， 買了塊湖南臘肉，又去稱了根白蘿卜，做起來(lái)這道家常湯菜。“冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜是當(dāng)下時(shí)令養(yǎng)生滋補(bǔ)食材，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，它倆一起燉湯，食材簡(jiǎn)單和制作簡(jiǎn)單，樸實(shí)無(wú)華卻鮮美無(wú)比， 每周必做，十元燉一鍋全家喝個(gè)夠。冬天最饞這鍋湯，煮一煮五分鐘就好，鮮到流口水，老人孩子超愛(ài)喝，有空你也試試吧。

【臘肉蘿卜湯】

原料： 臘肉 1塊 白蘿卜 1根 姜片 3片 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，將臘肉放入鍋中煸炒； 3. 微微煸炒出油脂后加入姜片進(jìn)去翻炒兩下； 4. 再加入白蘿卜進(jìn)鍋翻炒兩下； 5. 加入適量的水，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火； 6. 約五分鐘后，煮到白蘿卜片微微透明后加入適量的鹽調(diào)味即可；

7. 盛入大缽中，撒上小蔥末。

小貼士：1. 臘肉要先用熱水清洗干凈； 2. 臘肉富含油脂，只需少許油煸炒，讓它微微出油； 3. 白蘿卜煮至透明就表示熟了； 4. 臘肉中含有鹽分，要控制好加入鹽的量。