臘八粥熬煮有講究，記住這幾點，香甜軟糯又黏稠，營養暖胃氣色好！

都說過了臘八就是年，明天就是臘八節了，明天早上我們得喝上一碗熱乎乎的臘八粥！臘八節喝臘八粥、祭祀祖先神靈，祈求來年豐收和吉祥是自古以來流傳至今的習俗，以至于現在每到臘八，附近大大小小的寺廟都會在清晨熬上一大鍋臘八粥，免費供應，去晚了連隊都排不上。

臘八粥說起來跟八寶粥沒有兩樣，但是熬煮臘八粥絕對比八寶粥有講究，臘八粥的食材不僅僅局限于五谷雜糧，還包括各種豆類、各種干果，谷類、豆類、果類三項齊全，這才是真正的臘八粥。谷類通常有大米、小米、糯米、紅米、紫米、糙米、薏仁米等等，豆類通常有紅豆、黑豆、綠豆、黃豆等，干果有花生、蓮子、桂圓、紅棗等。谷類軟糯易于消化，豆類富含膳食纖維、可促進腸胃蠕動，改善腸胃功能，干果可以調節口感、增加營養。

而臘八粥要熬得黏稠好喝，外面商家通常會加入食用堿，食用堿不僅能讓所有食材加快軟爛，還能讓粥變得黏稠，但是同時也會讓食材中的B族維生素流失，所以我們自己在家熬煮，為了加快速度，可以提前將豆類和難熟的谷類提前浸泡一碗水，熬煮的時候記得加入一把糯米，煮出來的臘八粥絕對黏稠好喝！

【臘八粥】

食材：白糯米、血糯米、薏仁米、紅米、糙米、麥仁、紅豆、綠豆、蓮子、紅棗、花生、葡萄干。

【具體做法】

1、準備谷類、豆類和果干，可以根據家里有的去搭配，我總共用了12種食材。

2、將白糯米、血糯米、薏仁米、紅米、糙米、麥仁、紅豆、綠豆、蓮子清洗干凈，用清水浸泡兩個小時以上。可以今天晚上準備好，泡好，明天早上直接煮。

3、將所有食材倒入砂鍋，加入清水。建議用砂鍋或者用高壓鍋、電飯煲來煮。

4、大火煮開，不要急于轉小火，用勺子攪動一下鍋底，繼續大火煮5分鐘，將所有食材的香味激出來。

5、再蓋上蓋子，轉最小火燜上1個小時。中途記得看一下水量，別糊底了。

6、煮至所有食材軟爛黏稠，加入一塊冰糖或者一塊紅糖，繼續煮至融化。

非常好喝又有營養的臘八粥就煮好了，口感香甜軟糯，黏稠好喝，冬天喝營養暖胃氣色好，老少皆宜！干凈去翻找一下食材，明早別忘了喝哦！

【小貼士】

1、豆類一定要浸泡，否則別的食材熟了，豆子還是硬的，不易于消化。

2、如果小寶寶吃，可以多放谷類個果干，少放豆類。如果減肥吃，不要放大米，也不要加糖哦！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！