在福建莆田期間，朋友小吳帶我去菜市場，我被菜場里的春卷吸引了。這個頭也忒大了，在國內這是我看到的最大春卷。

兩個大媽在做春卷皮，她們相互配合，用兩個爐灶交替進行，做的很快。春卷大，是因為春卷皮也大，幾乎就是小薄餅了。

我開始以為這么粘稠的面團是糯米，或者大米粉做的，但她們說就是面粉。小吳說當地人特別喜歡吃春卷，不僅各個節日要吃春卷，就是過年可以不吃餃子，但春卷和湯圓是必須要吃的。

這是包春卷的餡，有各種蔬菜、粉絲和花生米，似乎很素氣，小吳說其實莆田春卷餡料還是很豐富的，菜場里賣的比較大眾口味，而個人家里就選項多了，包括蘿卜、香菇、肉丁、海蠣、粉絲、蝦皮等等皆可入餡。但重要是餡里還要加一些韭菜才好吃。

由于莆田的春卷皮特別大，所以包進去的餡就特別多，而包出來春卷也特別大，我走過很多地方，但這么大個頭春卷還是頭次見到，如果飯量小的人可能兩三個就飽了。

菜場里的春卷都是包好出售，當然了也可以買皮回去自己配餡料，用油炸或煎一下就可以了。春卷也是莆田的代表性小吃之一，不知道你的家鄉做什么樣的春卷，有比這個更大、更特色、更特別的嗎？（書影拍攝寫作）