對于海蜇這種海產(chǎn)品，我們經(jīng)常涼拌著吃，但是冬季天氣太冷，吃涼菜，有的人可能會引起腸胃的不適，不用擔(dān)心，今天跟大家分享一道油嗆雙脆的做法，冷吃熱吃都不錯。它的雙脆就是白蘿卜和海蜇皮，將兩種食材放在一起，口感爽脆，吃著不油膩，而且做法也很簡單，喜歡的朋友不妨試試。

用料：

海蜇皮，白蘿卜，香菜，大蒜，鹽，生抽，醋，香油，油。

做法：

我們這邊沒有新鮮的海蜇皮賣，只有這種咸咸的、經(jīng)過加工腌制過的海蜇皮。用水沖洗掉這種海蜇皮表面的鹽分后，改刀切成細(xì)絲。

將切好的海蜇絲用清水浸泡起來，切好以后再泡，會比較好泡一些，能大大縮短泡的時間。我泡了大概一個多小時就不咸了，記得泡的時候，還需要多換兩次水，這樣會快一些。

等海蜇不咸以后，撈出海蜇絲。(我是直接拌的，如果您想焯水也可以，用熱水把海蜇絲燙一下，溫度控制在70度左右，如果太燙，海蜇就會縮掉。)

洗凈白蘿卜的外皮，切成薄片后再改刀切成細(xì)絲；香菜切成小長段。

把切好的蘿卜絲放入大碗中，加鹽抓一抓，等蘿卜絲腌制出水，撈出，用水清洗掉表面的鹽，稍微擠一擠蘿卜絲，把蘿卜絲放入碗中。

放入瀝水后的海蜇絲，把兩種食材拌勻。加一點鹽和雞精調(diào)味，拌勻后撒上切碎的蒜末。

鍋內(nèi)倒油，加一點香油增香，等油熱后，將熱油淋在蒜末上面，嗆香蒜末，用筷子拌勻，再滴入一點醋。(熱油熗過以后，這些食材也會逐漸變成溫溫的。)

最后放入切好的香菜段，拌勻，這道油嗆雙脆就做好了，吃起來非常的爽口，脆嫩脆嫩的，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦!