2020開(kāi)海節(jié)即將盛裝上演，一大波海鮮正向廣大吃貨們招手。清蒸、油炸、紅燒、爆炒、燒烤……想想都能流一大缸哈喇子。海鮮固然美味，但也要吃對(duì)胃。那么吃海鮮有哪些冷知識(shí)需要我們了解呢？

酷夏里的海鮮大餐

1、螃蟹。螃蟹有三個(gè)部位是不能吃的：①蟹腮，在螃蟹殼內(nèi)，形狀像牙，質(zhì)感比較柔軟；②蟹腸，里面有蟹的排泄物非常臟，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃的就是蟹腸，要取掉；③蟹胃，在蟹黃里的三角包內(nèi)，也有蟹的排泄物，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

2、海虹。說(shuō)起海虹，大家都愛(ài)吃，清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味，一定要注意海虹里面的里黑黑的絮狀物需要摘掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。

3、帶魚。新鮮帶魚不要刮鱗，我們平時(shí)吃魚都喜歡刮鱗，事實(shí)上帶魚是不需要刮鱗的。研究表明，帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，不是鱗，而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的脂肪。這一層銀白色的脂肪不僅有營(yíng)養(yǎng)，還能起到一種保護(hù)作用，使帶魚在烹調(diào)時(shí)不易破碎。

4、貝類要吃鮮活的，熟透的。貝類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，吃貝類的時(shí)候一定要蒸熟，熟透，以避免生貝中含有的致病菌危害健康。另外，購(gòu)買貝類的時(shí)候，要擦亮眼睛，選新鮮的活貝。最好少吃冰凍的。扇貝只有貝丁可以食用的，裙邊和腸子都是藏污納垢的地方，謹(jǐn)慎食用。

5、海螺的頭不能吃，神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，所以吃海螺前記得把頭部去除咯。

6、鮑魚的內(nèi)臟是有毒的，而且呈季節(jié)性，有毒時(shí)期在每年的2-5月份。鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽(yáng)光中的話，會(huì)引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)，癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，過(guò)敏體質(zhì)者癥狀更甚。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，不管什么季節(jié)，吃鮑魚都應(yīng)去除內(nèi)臟。

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